히로시마식 오코노미야키(広島일본어 오코노미야키)는 일본의 훌륭한 지역 요리 중 하나입니다. 오사카 버전(혼합 방법, 모든 재료를 반죽에 섞는 방식)과 히로시마 버전(겹겹이 쌓는 방식, 철판 위에 재료를 순서대로 쌓는 방식)입니다. 히로시마의 접근 방식은 더 복잡하고 연극적입니다. 반죽의 얇은 크레이프가 베이스를 형성하고, 그 위에 잘게 썬 양배추와 콩나물이 산더미처럼 쌓이고 삼겹살 조각으로 덮힌 다음 뒤집어서 붕괴되고 캐러멜화될 때까지 익힌 다음 익힌 야키소바 국수를 그 아래로 누르고 계란 후라이를 사용하여 모든 것을 응집력 있는 디스크로 묶습니다. 오사카 버전보다 더 크고, 더 튼튼하며, 구조적으로 더 까다롭습니다. 제2차 세계대전 이후 히로시마의 재건은 오코노미야키의 역사와 얽혀 있습니다. 전후 기간 동안 음식이 부족하고 재료가 제한되었기 때문에 노점상들은 임시 노점에서 값싼 밀가루 팬케이크를 팔았습니다. 이것이 오늘날 히로시마를 대표하는 정교한 오코노미야키로 발전했습니다. 이는 도시의 탄력성과 즐거운 음식 문화를 상징하는 요리입니다. 히로시마에는 현재 일본 어느 곳보다 1인당 오코노미야키 레스토랑이 더 많습니다. 철판(철판)은 필수입니다. 조리 영역 전체에 걸쳐 일관된 열을 유지하는 평평한 주철 또는 강철 조리 표면입니다. 집에서는 크고 평평한 주철 프라이팬이나 철판을 사용하면 훌륭한 히로시마 오코노미야키를 만들 수 있을 만큼 전문가용 철판과 비슷합니다.
서브 2
밀가루, 국물, 소금을 섞어 팬케이크 반죽보다 얇고 매끄러운 반죽을 만드세요. 10분간 휴식을 취하세요.
큰 주철 프라이팬이나 평평한 철판을 중간 불로 가열합니다. 참기름 1큰술을 넣고 고르게 펴 바릅니다.
얇은 원형 반죽(오코노미야키당 전체 반죽의 약 절반)을 팬에 붓습니다. 20cm 디스크를 목표로 합니다. 신속하게 작업하십시오. 히로시마 반죽은 크레이프 반죽보다 얇고 퍼지는 속도가 빠릅니다.
반죽 층은 약간 비쳐 보일 정도로 얇아야 합니다. 이는 충전재 자체가 아니라 구조적 기반입니다.
반죽이 아직 익지 않은 상태에서 채 썬 양배추와 콩나물을 촘촘하게 쌓아주세요. (굽는 동안 많이 무너질 수 있습니다.) 약간의 소금으로 간을 해주세요.
양배추 위에 삼겹살 조각을 놓습니다. 뚜껑이나 그릇으로 덮고 3분 동안 끓입니다. 양배추에서 나오는 증기로 인해 조리 속도가 빨라지고 모든 것이 잘 붙는 데 도움이 됩니다. 뚜껑을 열고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 3~4분 더 조리하세요.
히로시마 스타일에서는 덮는 단계가 필수적입니다. 증기를 내어 양배추를 부드럽게 하지 않으면 잘게 썬 생 양배추가 잔뜩 쌓여 있어 요리조차 방해됩니다.
이제 돼지고기 쪽이 바닥에 오도록 전체 스택을 조심스럽게 뒤집습니다. 지금 맨 위(반죽 쪽)가 계속 요리되는 동안 오코노미야키 옆 철판 위에 소스를 뿌리고 야키소바 면을 따로 볶습니다. 면 부분을 편평하게 누른 다음 오코노미야키 더미(반죽 면이 아래로 향함)를 면 위에 밀어 넣고 그 아래에 끼웁니다.
사용 가능한 팬 공간에 우물을 만듭니다. 계란을 깨서 흰자가 굳고 노른자가 여전히 부드러워질 때까지 볶습니다. 오코노미야키를 계란 위에 밀어서 묶으세요. 부드럽게 누르십시오. 1분간 더 조리한 다음 달걀이 위로 향하도록 접시에 옮깁니다. 그 위에 오코노미야키 소스, 큐피 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시, 베니쇼가를 얹습니다.
Їирумими тардий утиманая мания и грактирир;프오이・파로・콘・피우・퓨리켄츄ァ.
Das erste Mal, dass Lahana ihr Debüt bvarder(4:5).
Otaфуку mark О好umi焼kisoсу, Ourlet 広島, Ourlet d'OSAKA tarzı için支持标准; werlet-shaur州のネra・itchetta・del・rondora。
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데스・유룬레리 広島일본어:드무즈・고베지・타바카카스누・우제린・이스티리디에 (هийруйма, ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Wählen Sie die folgenden Zutaten aus: Geben Sie den Mozzarella in den Ofen e beben Sie ihn in den den Ofen.
버젼의 네트워크: samaざまな细胞の多様性を确认し, samaざまな要求を満たしてkuだ室。
오코노미야키는 잘 보관되지 않습니다. 계란과 면층은 한 시간 안에 질감이 떨어집니다. 요리 후 즉시 드십시오. 남은 오코노미야키는 뚜껑을 덮은 팬에 물을 뿌려 중불로 5분 동안 데울 수 있지만 품질은 떨어집니다.
히로시마 오코노미야키는 1940년대 후반과 1950년대 도시의 전후 재건 과정에서 개발되었습니다. 식량이 부족하고 재료가 제한되어 있었기 때문에 상인들은 폐허가 된 도시의 야외 노점에서 값싼 밀가루 팬케이크를 팔았습니다. 식량 공급이 회복되자 상인들은 양배추, 돼지고기, 국수, 계란 등 재료를 겹겹이 쌓기 시작하여 오늘날 히로시마 버전을 정의하는 정교한 다층 구조를 만들었습니다. 이 요리는 히로시마의 회복력과 번영의 상징이 되었습니다. 오늘날 히로시마 중심부에 있는 다층 오코노미무라('오코노미야키 마을') 건물의 상층에는 20개가 넘는 오코노미야키 레스토랑이 있습니다.
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