후미타 엔 올라

이 레시피 정보

후미타 엔 올라(Humita en Olla)는 아르헨티나 북서부 지역(살타, 투쿠만)에서 사랑받는 요리입니다. 신선한 옥수수 알갱이를 으깨서 양파, 토마토, 바질, 염소 치즈(또는 케시요)를 곁들인 크리미한 황금색 스튜로 천천히 조리합니다. 달콤하고 풍미가 있으며 믿을 수 없을 만큼 편안함을 주는 이 음료는 아르헨티나 안데스 뿌리의 옥수수 중심 유산을 기념합니다. 종종 밥과 함께 제공되거나 엠빠나다 속을 채우는 데 사용됩니다.

재료

서브 6

• 8 ears신선한 옥수수(또는 냉동 커널 1kg)
• 2 중간잘게 썬 양파
• 3 중간토마토, 잘게 썬 것
• 2빨간 피망, 잘게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1/4 컵올리브 오일
• 1 큰술훈제 파프리카
• 1 작은술지상 커민
• 1/2 작은술강황 가루 또는 아나토(색상용)
• 1 컵찢어진 신선한 바질 잎
• 1 컵우유
• 1 컵야채 육수
• 200 g퀘소 프레스코 또는 페타, 부서진 것
• 2 작은술소금
• 1 작은술후추
• 1 큰술설탕

조리법

1. 1

   옥수수를 준비하세요

   속에서 커널을 잘라냅니다. 크림 같은 페이스트가 형성될 때까지 푸드 프로세서에서 커널의 절반을 처리합니다. 나머지는 통째로 예약하세요.

   칼등으로 속을 긁어 달콤한 '우유'를 빼내고 냄비에 넣으세요.

2. 2

   소테 방향족

   올리브 오일을 가열합니다. 양파와 피망을 추가합니다. 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.

3. 3

   토마토 추가

   마늘, 토마토, 파프리카, 커민, 강황을 추가합니다. 토마토가 부서질 때까지 8분 동안 요리합니다.

4. 4

   옥수수 추가

   가공 옥수수와 전체 옥수수를 모두 저어줍니다. 5분 동안 요리하세요.

5. 5

   액체 추가

   우유와 육수를 붓습니다. 끓인다.

6. 6

   쿡

   뚜껑을 덮지 않고 자주 저으면서 크림처럼 걸쭉해질 때까지 25~30분 동안 끓입니다. 스튜는 숟가락 위에서 모양을 유지해야 합니다.

   너무 빨리 걸쭉해지면 불을 낮추고 우유를 더 추가하세요. 뻣뻣하지 않고 크림 같아야합니다.

7. 7

   치즈 추가

   치즈, 바질, 소금, 후추, 설탕을 넣고 저어주세요. 치즈가 녹아서 섞일 때까지 5분간 조리하세요.

8. 8

   서브하다

   양념을 조절하세요. 선택적으로 밥 위에 얹거나 구운 옥수수와 함께 뜨겁게 제공하세요.

변형

• •

  옥수수 껍질로 싸서 쪄서 휴미타 엔 찰라를 만들어요.

• •

  단백질을 위해 요리된 잘게 썬 닭고기를 추가하세요.

• •

  더욱 매콤한 북부 스타일의 후미타를 만들고 싶다면 잘게 썬 신선한 고추를 추가하세요.

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  폴렌타 위에 숟가락으로 얹거나 엠빠나다 속으로 사용하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 우유를 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문