Imam Bayıldı – 토마토, 양파, 마늘을 곁들인 구운 가지

이 레시피 정보

Imam Bayıldı(문자 그대로 '기절한 이맘')는 터키 요리에서 가장 시적이며 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 전체 가지를 쪼개서 양파, 마늘, 토마토, 올리브 오일을 섞은 향긋한 혼합물로 속을 채운 다음 완전히 무너지고 부드러워질 때까지 천천히 구워서 속이 살에 녹습니다. 그 결과 부드럽고 깊은 맛이 나며, 메제 스프레드의 일부로 실온에서 먹는 것이 가장 좋습니다. 이름 뒤에 숨겨진 전설은 다양합니다. 어떤 사람들은 이맘이 요리의 맛 때문에 기절했다고 말합니다. 다른 사람들은 그가 값비싼 올리브 오일을 너무 많이 사용해서 기절했다고 말합니다. 두 이야기 모두 이 요리를 특별하게 만드는 이유를 암시합니다. 특별한 맛에는 특별한 올리브 오일이 필요합니다. 이 요리는 우수한 엑스트라 버진 올리브 오일과 잘 익은 풍미 가득한 토마토로 만드는 것이 가장 좋습니다. 둘 다 최고조에 달하는 늦여름에 이상적으로는 말이죠. Imam Bayıldı는 차갑게 또는 실온에서 제공되므로 접대용으로 이상적입니다. 전날 만들어서 하룻밤 동안 맛이 우러나도록 놔두세요. 터키 메제 테이블의 핵심인 천연 비건 및 글루텐 프리 제품입니다.

재료

서브 4

• 4중간 가지
• 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일
• 3큰 양파(얇게 썬)
• 8 cloves마늘(얇게 썬)
• 4토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 1 tsp설탕
• 1 tsp소금
• 1 small bunch평평한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   가지를 준비하세요

   가지 전체를 자르지 말고 세로로 깊은 홈을 만드세요. 안팎으로 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 20분간 방치한 후 헹구고 두드려서 말립니다.

2. 2

   가지를 튀겨주세요

   넓은 팬에 올리브 오일의 절반을 가열합니다. 가볍게 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 모든 면에서 가지를 볶습니다. 분할된 면이 위로 오도록 베이킹 접시로 옮깁니다.

3. 3

   충전물을 만드세요

   같은 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 약한 불로 양파를 매우 부드럽고 달콤해질 때까지 20분간 조리합니다. 마늘을 넣고 3분간 조리합니다. 토마토, 토마토 페이스트, 설탕, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 파슬리를 저어주세요.

4. 4

   채우기 및 로스팅

   숟가락으로 각 가지의 틈을 넉넉하게 채우고 누릅니다. 베이킹 접시에 물을 조금 추가합니다. 호일로 덮고 완전히 부서지고 부드러워질 때까지 180°C에서 40~45분 동안 굽습니다.

   가지가 거의 수축된 것처럼 보일 것입니다. 이것이 맞습니다.

5. 5

   식혀서 서빙하세요

   실온으로 식힙니다. 여분의 올리브 오일을 뿌리고 파슬리를 뿌립니다. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

변형

• •

  더 풍부한 버전을 만들기 위해 부서진 페타 치즈를 충전물에 추가하세요.

• •

  단맛을 더하려면 토마토와 함께 다양한 색상의 고추를 섞어 사용하세요.

저장

냉장고에 4일 동안 보관합니다. 실온에서 가장 잘 제공됩니다.

자주 묻는 질문