터키어 Cacık – 시원한 요구르트, 오이, 민트 딥

이 레시피 정보

Cacık은 터키 버전의 tzatziki이지만 농도가 더 묽고 신선한 허브와 함께 말린 민트를 독특하게 사용하여 약간 다른 특성을 제공합니다. 구운 고기, 속을 채운 야채, 뵈렉, 플랫브레드와 함께 제공되는 터키식 메제 스프레드의 필수 구성 요소입니다. 여름에는 종종 얼음처럼 차가운 물로 더 희석하여 차가운 수프로 제공합니다. 훌륭한 요리의 핵심은 오이를 적절하게 준비하는 것입니다. 오이를 갈아서 과도한 물을 짜내면 요구르트가 묽어지거나 희석되는 것을 방지할 수 있습니다. 전지방 걸쭉한 요구르트가 필수입니다. 터키식 여과 요구르트(Süzme yoğurt)가 이상적이지만 그리스 요구르트도 좋은 대체품입니다. 마늘은 공격적이기보다는 섬세해야 하며, 말린 민트는 신선한 민트만으로는 제공할 수 없는 깊이를 제공합니다. Cacık은 5분 안에 완성되며 맛이 잘 섞이도록 냉장고에 30분 정도 넣어두면 더욱 좋아집니다. 거의 모든 구운 요리에 빠르고 완벽하게 어울리거나 올리브, 속을 채운 고추, 따뜻한 피데를 곁들인 메제 테이블의 일부로 제공합니다.

재료

서브 4

• 500 g두꺼운 전 지방 요구르트
• 1오이(강판에 간)
• 2 cloves마늘(소금을 넣어 반죽으로 다진 것)
• 2 tbsp신선한 딜(다진 것)
• 2 tbsp신선한 민트(다진 것)
• 1 tsp말린 민트
• 2 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   오이를 준비하세요

   상자 강판의 거친 면에 오이를 갈아주세요. 깨끗한 천에 넣고 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요.

   물을 제거하는 것이 핵심 단계입니다. 이를 건너뛰면 몇 분 안에 카식에 물기가 생길 것입니다.

2. 2

   믹스

   요거트, 짜낸 오이, 마늘 페이스트, 신선한 딜, 신선하고 말린 민트, 올리브 오일을 섞습니다. 소금으로 넉넉히 간을 해주세요.

3. 3

   진정

   최소 30분 이상 냉장 보관하세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요.

4. 4

   서브하다

   여분의 올리브 오일을 뿌립니다. 딜 장식과 말린 민트를 뿌려 장식합니다.

변형

• •

  매콤한 버전을 원하시면 위에 칠리 오일을 추가하세요.

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  cacık-haydari 하이브리드를 위해 잘게 썬 호두를 포함합니다.

저장

냉장고에 2일 보관합니다. 요거트가 약간 분리되므로 서빙하기 전에 저어주세요.

자주 묻는 질문