Ayam Goreng Kremes (인도네시아 크리스피 프라이드 치킨)

이 레시피 정보

아얌 고렝 크림(Ayam goreng kremes)은 프라이드 치킨에 2단계 접근 방식을 취합니다. 먼저 향긋한 향신료가 첨가된 액체에 조각을 끓여서 고기에 완전히 양념을 한 다음 튀겨서 모두가 좋아하는 바삭바삭한 외관을 만듭니다. 구별되는 특징은 쌀가루와 섞인 남은 끓는 액체로 만든 바삭하고 작은 튀김 반죽인 크렘(kremes)으로, 완성된 닭고기 위에 아낌없이 뿌려 바삭함과 풍미를 더해줍니다. 삼발과 밥을 곁들인 이 요리는 대부분의 프라이드 치킨 요리법에서 완전히 건너뛰는 초기 끓이는 단계 덕분에 표면뿐만 아니라 전체적으로 부드럽고 양념이 잘 된 닭고기를 제공합니다.

재료

서브 4

• 8chicken pieces(뼈가 들어간)
• 4샬롯(for spice paste)
• 4 cloves마늘(for spice paste)
• 1 tbsp신선한 강황 또는 강황 가루 1.5티스푼(for spice paste)
• 1 tbsp신선한 생강(for spice paste)
• 2 stalks레몬그라스(bruised)
• 2월계수 잎
• 2 cups물
• 1.5 tsp소금
• 1/2 cup쌀가루(for kremes)
• 4 cups식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   Make the spice paste

   샬롯, 마늘, 심황, 생강을 섞어 부드러운 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   닭고기를 끓인다

   냄비에 닭고기와 향신료 페이스트, 레몬그라스, 월계수 잎, 물, 소금을 넣고 섞습니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 20~25분 동안 끓입니다.

3. 3

   Reserve the liquid

   닭고기를 꺼내서 물기를 빼고 맛이 나는 끓는 액체 1컵을 남겨둡니다.

4. 4

   Make the kremes batter

   남겨두었던 액체에 쌀가루를 섞어 얇은 반죽을 만듭니다.

   닭고기를 튀기기 전에 물기를 빼고 약간 말리십시오. 표면에 과도한 수분이 있으면 기름이 튀는 위험이 있으며 바삭바삭한 맛이 제대로 나지 않습니다.

5. 5

   Fry the chicken

   Heat oil to 350F/175C and fry the chicken pieces until deeply golden and crisp, about 8-10 minutes, then drain.

6. 6

   Fry the kremes

   Drizzle the thin batter into the same hot oil in a scattered pattern, frying until crisp golden bits form; 물을 빼다.

7. 7

   서브하다

   Serve the fried chicken topped generously with the crispy kremes bits, alongside rice and sambal.

변형

• •

  阿托拉玛克库、克雷穆林・德尼亚・梅努恩古、世界的首都。

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  Kaynayan è o Meinung、o ne meurt pas de la Fall。

• •

  Während Sie die Speisen と Getränke servieren、werden Sie mit dem Öl versorgt。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. reheat in an oven or air fryer to help restore crispness rather than microwaving.

자주 묻는 질문