Ayam Goreng Kremes (인도네시아 크리스피 프라이드 치킨)

이 레시피 정보

아얌 고렝 크림(Ayam goreng kremes)은 프라이드 치킨에 2단계 접근 방식을 취합니다. 먼저 향긋한 향신료가 첨가된 액체에 조각을 끓여서 고기에 완전히 양념을 한 다음 튀겨서 모두가 좋아하는 바삭바삭한 외관을 만듭니다. 구별되는 특징은 쌀가루와 섞인 남은 끓는 액체로 만든 바삭하고 작은 튀김 반죽인 크렘(kremes)으로, 완성된 닭고기 위에 아낌없이 뿌려 바삭함과 풍미를 더해줍니다. 삼발과 밥을 곁들인 이 요리는 대부분의 프라이드 치킨 요리법에서 완전히 건너뛰는 초기 끓이는 단계 덕분에 표면뿐만 아니라 전체적으로 부드럽고 양념이 잘 된 닭고기를 제공합니다.

재료

서브 4

• 8chicken pieces(뼈가 들어간)
• 4샬롯(for spice paste)
• 4 쪽마늘(for spice paste)
• 1 큰술신선한 강황 또는 강황 가루 1.5티스푼(for spice paste)
• 1 큰술신선한 생강(for spice paste)
• 2 줄기레몬그라스(bruised)
• 2월계수 잎
• 2 컵물
• 1.5 작은술소금
• 1/2 컵쌀가루(for kremes)
• 4 컵식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   향신료 페이스트 만들기

   샬롯, 마늘, 심황, 생강을 섞어 부드러운 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   닭고기를 끓인다

   냄비에 닭고기와 향신료 페이스트, 레몬그라스, 월계수 잎, 물, 소금을 넣고 섞습니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 20~25분 동안 끓입니다.

3. 3

   육수 따로 두기

   닭고기를 꺼내서 물기를 빼고 맛이 나는 끓는 액체 1컵을 남겨둡니다.

4. 4

   크레메스 반죽 만들기

   남겨두었던 액체에 쌀가루를 섞어 얇은 반죽을 만듭니다.

   닭고기를 튀기기 전에 물기를 빼고 약간 말리십시오. 표면에 과도한 수분이 있으면 기름이 튀는 위험이 있으며 바삭바삭한 맛이 제대로 나지 않습니다.

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Fry the chicken

   기름을 350F/175C로 달구고 닭고기 조각을 약 8-10분간 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 기름을 뺍니다.

6. 6

   크레메스 튀기기

   묽은 반죽을 같은 뜨거운 기름에 흩뿌리듯 떨어뜨려 바삭한 황금색 조각이 생길 때까지 튀긴 뒤 기름을 뺍니다.

7. 7

   서빙

   튀긴 닭고기 위에 바삭한 크레메스 조각을 듬뿍 올리고, 밥과 삼발을 곁들여 냅니다.

변형

• •

  阿托拉玛克库、克雷穆林・德尼亚・梅努恩古、世界的首都。

• •

  Kaynayan è o Meinung、o ne meurt pas de la Fall。

• •

  신선한 오이와 토마토를 곁들여 내면 튀긴 닭고기의 느끼함을 균형 있게 잡아 줍니다.

저장

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 전자레인지 대신 오븐이나 에어프라이어에서 다시 데워 바삭함을 되살립니다.

자주 묻는 질문