Terong Balado (Indonesian Stuffed Eggplant with Spicy Sambal)

이 레시피 정보

Terong balado showcases balado, a category of Indonesian sambal built primarily on red chile, shallot, garlic and tomato, fried until it turns deep red and richly aromatic, here poured generously over fried eggplant. 먼저 가지를 부드럽고 가볍게 황금색이 될 때까지 튀겨서 삼발의 열을 흡수하고 일반 찌거나 끓인 요리보다 훨씬 더 톡 쏘는 약간 커스터드한 식감을 줍니다. A specialty especially associated with West Sumatra's Padang cuisine, terong balado balances real chile heat with the tomato's gentle sweetness, best served alongside plenty of steamed rice to help temper the spice.

재료

서브 4

• 3큰 가지(두꺼운 봉으로 자른다)
• 1/2 cup식물성 기름(가지를 튀기기 위해)
• 8붉은 고추(삼발을 위해)
• 4샬롯(삼발을 위해)
• 3 cloves마늘(삼발을 위해)
• 2토마토(삼발을 위해)
• 2 tbsp식물성 기름(삼발을 위해)
• 1 tsp설탕
• 1 tsp소금
• 1 tbsp라임 주스

조리법

1. 1

   가지를 볶으세요

   Heat oil in a wok and fry the eggplant batons until softened and lightly golden, about 6-8 minutes; 종이 타월로 물기를 빼십시오.

2. 2

   삼발 베이스 만들기

   Blend chiles, shallots, garlic and tomatoes into a coarse paste.

3. 3

   삼발을 튀기세요

   Heat oil in the same wok and fry the sambal paste, stirring frequently, for 10-12 minutes until it darkens and thickens considerably.

   색이 깊어지고 생 고추 냄새가 사라질 때까지 삼발 페이스트를 참을성 있게 볶습니다. 이것이 발라도의 특징인 풍부하고 둥근 열을 발산하는 것입니다.

4. 4

   시즌

   Stir in sugar and salt, adjusting to taste.

5. 5

   결합

   Add the fried eggplant to the sambal, tossing gently to coat evenly.

6. 6

   마침

   Stir in lime juice just before serving.

7. 7

   서브하다

   밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  Самбала (Телур Баладо) 是由布劳钦 (Браухен), 费蒂格·辛德 (Фертиг Синд) 创작적.

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  이 점을 유의하시기 바랍니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 시간이 지남에 따라 삼발의 맛이 깊어지므로 스토브에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문