콘토미레 스튜

이 레시피 정보

콘토미레 스튜는 서아프리카에서 가장 철분이 풍부한 채소 중 하나인 타로 잎으로 만든 맛과 영양의 강자입니다. 잎은 살짝 흙향이 나고 미네랄 향이 나며, 이는 건어물의 스모키한 향과 레드 팜유의 풍부한 향과 잘 어울립니다. 에구시(갈은 멜론 씨앗)는 스튜를 걸쭉하게 만들고 독특한 견과류 맛을 더해줍니다. 이 요리는 종종 가족 모임을 위해 준비되며 가나의 농업 유산을 기념하는 것으로 간주됩니다.

재료

서브 4

• 400 g토란잎(콘토미레)(또는 대용품으로 시금치를 잘게 썬다.)
• 200 g훈제 생선(뼈가 제거되고 벗겨졌습니다.)
• 3 tbsp레드팜유
• 3 tbsp에구시(갈은 멜론 씨앗)(아니면 호박씨를 갈아서)
• 2 medium양파(다진 것)
• 2 whole스카치 보닛 고추
• 1 tsp소금
• 2 hardboiled계란(반으로 줄인)

조리법

1. 1

   잎을 삶는다

   타로잎을 끓는 물에 10분간 데쳐주세요. 물기를 빼고 짜서 말립니다.

2. 2

   베이스를 튀겨주세요

   팜유를 가열합니다. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 블렌딩된 스카치 보닛을 추가하고 5분간 조리합니다.

3. 3

   에구시 추가

   갈아둔 에구시 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 5분간 볶습니다.

4. 4

   결합

   데친 잎과 훈제 생선을 추가합니다. 잘 저어주고 15분간 조리하세요. 소금으로 간을 하세요.

5. 5

   마침

   삶은 달걀을 넣고 가열해 주세요. 삶은 참마, 후푸, 밥과 함께 드세요.

변형

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  타로 잎이 없으면 시금치나 근대를 사용하세요

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  단백질을 추가하려면 게나 새우를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 2일입니다. 채소는 다시 데우면 질겨질 수 있으므로 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문