쿨라이다

이 레시피 정보

쿨라이다(Kulajda)는 흙향이 나는 버섯, 향긋한 딜, 약간의 식초와 벨벳 같은 사워 크림 베이스가 균형을 이루는 사랑받는 보헤미안 크림 수프입니다. 중앙에 떠있는 수란은 전통적이며 완벽한 식사를 제공합니다. 수프의 부드러운 톡 쏘는 맛과 허브의 신선함이 다른 중부 유럽 수프와는 다릅니다.

재료

서브 4

• 250 g혼합 버섯(슬라이스)
• 300 g감자(깍둑썰기한)
• 1 리터야채 육수
• 200 ml사워 크림
• 2 큰술일반 밀가루
• 2 큰술화이트 와인 식초
• 1 큰 다발신선한 딜(다진 것)
• 1 큰술버터
• 4계란
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   쿡 베이스

   큰 냄비에 버터를 녹입니다. 황금색이 될 때까지 버섯을 볶습니다. 감자와 육수를 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.

2. 2

   두꺼워지다

   부드러워질 때까지 밀가루를 사워 크림에 섞습니다. 뜨거운 수프에 넣고 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다.

3. 3

   시즌

   식초, 소금 및 대부분의 딜을 추가하십시오. 맛을 보고 톡 쏘는 맛을 조절하세요.

4. 4

   수란

   끓는 수프에 달걀을 한 번에 하나씩 깨뜨려 흰자가 굳을 때까지 3~4분 동안 데치세요.

5. 5

   서브하다

   수란을 각각 그릇에 담습니다. 남은 신선한 딜로 장식합니다.

변형

• •

  고급스러운 버전을 원하시면 훈제 연어를 추가하세요.

• •

  봄에는 버섯을 어린 쐐기풀로 교체하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수란은 따로 보관하세요. 서빙할 때 신선함을 추가하세요.

자주 묻는 질문