래밍턴은 호주에서 가장 사랑받는 구운 식품 중 하나입니다. 부드러운 바닐라 스펀지 케이크를 다크 초콜릿 아이싱에 담근 뒤 건조된 코코넛으로 말아 만든 것입니다. 종종 특별한 경우를 위해 크림과 잼을 쪼개어 채워 넣기도 하며, 학교 기금 모금 행사, 호주의 날 축하 행사 및 애프터눈 티의 필수품이기도 합니다.
서브 16
가볍고 푹신해질 때까지 버터와 설탕을 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 치고 바닐라를 섞습니다. 체쳐둔 밀가루와 베이킹파우더를 우유와 번갈아가며 섞어주세요. 23cm 정사각형 용기에 붓습니다. 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 180°C에서 25~30분 동안 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
완전히 식힌 후(더 단단한 취급을 위해 하룻밤 동안 냉장 보관하는 것이 이상적), 스폰지를 16개의 동일한 정사각형으로 자릅니다. 넓고 얕은 그릇에 코코넛을 넣으세요.
착빙 설탕과 코코아를 그릇에 담습니다. 끓는 물과 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 아이싱은 숟가락 뒷면에 코팅되어야 합니다.
두 개의 포크를 사용하여 각 스폰지 사각형을 초콜릿 아이싱에 담그고 여분의 물이 떨어지도록 한 다음 즉시 코코넛을 굴려 모든 면을 코팅합니다. 와이어 랙에 놓습니다.
래밍턴을 실온에서 30분간 놓아두세요. 특별한 간식을 원하시면 반으로 자르고 휘핑 크림과 라즈베리 잼을 채워주세요.
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하루 묵은 스펀지나 냉장 보관된 스펀지는 취급하고 담그기가 훨씬 쉽습니다.
담그면 빠르게 작업할 수 있습니다. 아이싱이 빨리 굳습니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
크림래밍턴에 생크림과 딸기잼을 채워주세요.
비전통적인 트위스트를 위해 화이트 초콜릿 아이싱을 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일간 보관하세요.
Lamingtons는 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 유지하면서 여러 세대에 걸쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 지역적 변형은 예외가 아닌 규칙입니다. 이웃 마을, 가족, 심지어 개별 요리사도 식료품 저장실에 있는 것과 제철에 맞는 요리를 조정합니다. 이것이 바로 두 가지 버전의 맛이 완전히 똑같지 않으며 조리법이 오랫동안 살아남은 이유입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
가장 일반적인 두 가지 문제는 양념이 부족한 것과 열을 서두르는 것입니다. 가면서 맛을 보고, 여러 겹으로 양념을 하고, 방향족과 단백질이 색과 깊이가 발달하는 데 필요한 시간을 준 후 다음 단계로 넘어갑니다.
서빙 당 (70g) · 16 총 제공량
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