Maamoul (레바논 대추야자가 들어간 세몰리나 쿠키)

이 레시피 정보

Maamoul은 레바논 전역의 Eid 및 부활절 축하 행사와 가장 관련이 있는 쿠키입니다. Maamoul의 섬세한 세몰리나 반죽은 전통적으로 각 쿠키의 표면에 복잡한 패턴을 찍는 손으로 조각한 나무 틀에 압착됩니다. 양질의 거친 밀가루와 넉넉한 양의 버터 또는 기(ghee)로 만든 반죽 자체를 밤새 방치하여 양질의 거친 밀가루가 완전히 수분을 얻도록 하여 질기거나 조밀하기보다는 부드럽고 약간 부서지기 쉬운 쿠키를 만듭니다. 부드럽고 매콤한 대추야자 반죽을 채워 전통적인 모양으로 압착한 Maamoul은 굳고 창백해질 때까지 굽고 절대 갈색이 되지 않습니다. 그런 다음 가루 설탕을 넉넉하게 뿌립니다. 이는 일반적으로 휴일 모임을 위해 대량으로 만들어지는 사랑의 노동입니다.

재료

서브 8

• 3 컵좋은 양질의 거친 밀가루
• 1 컵무염 버터(녹은)
• 1/4 컵우유
• 2 큰술설탕
• 1 작은술인스턴트 효모
• 2 큰술장미수 또는 오렌지꽃수
• 2 컵움푹 패인 날짜(다진 것)
• 2 큰술버터(날짜 작성을 위해)
• 1/2 작은술계피(날짜 작성을 위해)
• 1/2 컵가루 설탕(먼지를 털기 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 섞는다

   세몰리나, 녹인 버터, 설탕을 섞어서 젖은 모래처럼 보일 때까지 섞습니다. 덮고 실온에서 하룻밤 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   효모를 활성화시키세요

   다음날 장미수를 넣은 따뜻한 우유에 이스트를 녹인 다음 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 휴지된 세몰리나 혼합물에 넣습니다.

3. 3

   날짜를 채우세요

   대추를 팬에 버터와 계피로 데우고 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 으깨십시오. 식혀주세요.

4. 4

   모양

   반죽의 일부를 손바닥으로 펴고 중앙에 대추 페이스트 한 스푼을 넣은 뒤 반죽을 접어 완전히 밀봉합니다.

   충전재를 반죽 안에 완전히 밀봉하세요. 노출된 날짜 페이스트는 굽는 동안 타버릴 것입니다.

5. 5

   금형에 눌러 넣기

   채워진 반죽을 마물 틀에 넣고 세게 두드려서 패턴을 드러냅니다. 또는 손으로 모양을 만들고 포크로 디자인을 눌러보세요.

6. 6

   굽다

   180C/350F에서 15-18분 동안 굽고 바닥이 매우 옅게 굳어질 때까지 굽습니다. 윗부분은 창백한 상태를 유지해야 합니다.

7. 7

   시원하고 먼지가

   완전히 식힌 다음, 서빙하기 전에 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.

변형

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  秋天来临之际,我们已经到了这个时候了,就到了秋天了.

저장

밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요. maamoul은 잘 보관되도록 설계되었으며, 이는 휴일에 대량으로 만들어지는 이유 중 하나입니다.

자주 묻는 질문