Maamoul(معمول)은 Eid al-Fitr, 부활절 및 모로코에서 이라크에 이르는 모든 중요한 가족 축하 행사에 먹는 아랍 세계에서 가장 사랑받는 페이스트리 중 하나입니다. 반죽은 일반 쇼트브레드와 다릅니다. 고운 세몰리나에 밀가루, 정제 버터(samn), 장미수, 오렌지 꽃수, 때로는 분쇄된 말랍(체리 구덩이 향신료)을 섞어 독특하게 향기롭고 약간 부서지기 쉬운 특성을 부여합니다. 성형은 그 자체로 하나의 공예품입니다. 전통적으로 충전재를 식별하는 기하학적 패턴이나 꽃무늬(대추는 별 패턴, 호두는 다이아몬드, 피스타치오는 매끄러운 돔)가 있는 조각된 나무 마물 몰드(tabi')에서 수행됩니다. 각 쿠키는 손으로 틀에 넣고 두드려서 거의 황금색이 될 때까지 구워집니다. 냉각 후에도 매우 창백한 상태를 유지해야 하며 가루 설탕을 뿌려야 합니다. 세 가지 클래식 충전재에는 각각 고유한 향신료 프로필이 있습니다. 계피와 회향 씨앗을 사용한 대추야자 충전재; 계피, 설탕, 장미수로 채워진 호두; 피스타치오에 매스틱, 오렌지 꽃 물, 약간의 설탕을 채워 넣습니다.
서브 30
큰 그릇에 세몰리나, 밀가루, 버터를 넣고 혼합물이 거친 빵가루처럼 보일 때까지 손끝으로 섞습니다. 장미수, 오렌지 꽃수, 착빙 설탕, 말랍을 추가합니다. 섞은 다음 반죽이 서로 뭉칠 때까지 한 번에 한 스푼씩 따뜻한 물을 추가합니다. 세몰리나에 완전히 수분이 공급되도록 뚜껑을 덮고 2시간(또는 하룻밤) 동안 휴지시킵니다.
반죽을 휴지시키는 것은 협상할 수 없습니다. 휴면 상태의 세몰리나 반죽은 모양을 만들 때 갈라집니다.
작은 팬에 대추야자를 버터와 계피와 함께 약한 불로 데우고, 포크로 으깨거나 푸드 프로세서에서 부드러워질 때까지 가공합니다. 완전히 식힌 후 대리석 크기의 공 모양으로 굴립니다.
호두는 잘게 다져줍니다(너무 가늘지 않게, 식감이 어느 정도 좋습니다). 착빙 설탕과 계피를 섞는다. 혼합물을 눌렀을 때 약간 덩어리가 져야 합니다.
오븐을 180°C(355°F)로 예열하세요. 호두 크기의 반죽(약 25g)을 떼어냅니다. 손바닥으로 펴고 중앙에 필링 볼을 놓고 가장자리를 위로 올려 완전히 감싸줍니다. Maamoul 틀을 사용하는 경우 채워진 공을 틀에 단단히 누르고 뒷면을 편평하게 한 다음 작업 표면을 세게 두드려 풀어줍니다. 틀 없이 부드러운 돔 모양으로 만들거나 손바닥 사이로 굴리면 됩니다.
기름칠하지 않은 베이킹 트레이에 맘울을 배열하세요. 15~18분 동안 굽습니다. 밑부분은 거의 황금색이어야 하고 윗부분은 여전히 매우 창백해야 합니다. 갈색이 될 때까지 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 건조될 것입니다.
오븐마다 다릅니다. 먼저 쿠키 하나를 테스트해 보세요. Maamoul은 식으면서도 계속 단단해집니다.
트레이 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때는 깨지기 쉽습니다. 식힌 후 가루 설탕을 듬뿍 뿌려주세요. 서빙 접시에 배열하십시오.
Самн (Sade tereyağı ou Sade yağ), عادي tereyağından daha zengin, daha geleneksel bir tat tat verir؛ ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
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Maamoul은 밀폐된 통에 담아 실온에서 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다. 실제로는 2~3일 후에 맛이 발전하면서 개선됩니다. 냉장 보관하지 마십시오. 최대 3개월 동안 먼지를 제거한 상태로 냉동 보관하세요. 해동 후 착빙 설탕으로 먼지를 제거하십시오.
Maamoul은 고대에 뿌리를 두고 있습니다. 견과류나 대추로 채워진 쇼트브레드 모양의 쿠키는 중세 시대의 아랍 요리 원고에 기술되어 있으며, 이슬람 이전의 시리아 및 이집트 축제에서 유래했을 가능성이 있는 것으로 믿어집니다. 오늘날 maamoul은 Eid al-Fitr, Eid al-Adha 및 (기독교 공동체의 경우) 부활절을 위해 아랍 세계와 아랍 디아스포라 공동체 사이에서 만들어지며, 이는 지역의 다양한 종교 전통을 연결하는 달콤한 실입니다.
Hamur、irmiğin sıvıyı tamamen emmesine Yetecek kadar dinlenmeştir。 Sobald Sie 2 Stunden vor dem Schlafengehenverbracht haben (ideal Zeitpunkt，dem Sie sich aufhalten), können Sie sich die Zeit nehmen。 Hamur war ein alter Mann, der sich darum盖库默特哈特; 1. 请注意以下事项.
ベネ。 verkürzen.梦中にななりず、简単にikuestoを进めuruとがdedkimas。tadies・tamamen・ainu。
Geleneksel olarak maamoul şekli dolguyu Tanımlar: yıldız/çiçek desenli yuvarlak bir top = tarihler;obarado = seviisu; düz bir yuvarlak = anteph fıstığı。 详细信息:
서빙 당 (40g) · 30 총 제공량
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