이포 사르 호 펀(치킨 누들 수프)

이 레시피 정보

이포의 사르 호 펀(습식 펀)은 말레이시아의 다른 곳에서 볼 수 있는 건식 볶음 펀의 수프 변형입니다. 시그니처는 닭고기 지방이 풍부한 닭고기 스톡, 완벽하게 부드러운 쌀국수, 부드러운 수란 닭고기 조각, 바삭하게 튀긴 샬롯으로 만든 부드럽고 크림 같은 국물입니다. 국물은 은은하면서도 깊은 맛이 나며, 토핑의 단순함이 국물과 면의 품격을 빛나게 합니다. 이포의 유명한 커피하우스에서는 종종 아침 식사로 제공됩니다. 말레이시아 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Ipoh Sar Hor Fun(치킨 누들 수프)은 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 부드러운 쌀국수(재미)는 세심하게 다루어 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 따릅니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 아침 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(부드러운 쌀국수의 신선도(재미), 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 쌀국수를 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 2

• 300 g부드러운 쌀국수 (재미있음)
• 400 g닭 가슴살 또는 허벅지살, 데친 것
• 750 ml치킨 스톡
• 2 큰술닭 지방 또는 라드
• 2 큰술담백한 간장
• 1 작은술참기름
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술튀긴 샬롯(바삭한 튀긴 양파)
• 1 spring onion파, 다진 것

조리법

1. 1

   수란닭

   주식을 끓게 가져 오십시오. 닭가슴살을 추가하고 불을 줄인 후 완전히 익을 때까지 12~15분 동안 천천히 데치세요. 닭고기를 제거하고 잘게 썬다. 밀렵 재고를 확보하세요.

2. 2

   국물을 만드세요

   냄비에 닭 지방을 데우세요. 다진 마늘을 향이 날 때까지 30초 동안 볶아주세요. 예약된 육수를 추가하고 부드럽게 끓입니다. 간장과 참기름으로 양념하세요.

3. 3

   국수를 준비하세요

   다른 냄비에는 소금물을 넣고 끓입니다. 쌀국수를 넣고 포장 설명에 따라 부드러워질 때까지 조리합니다. 부드럽게 배수하십시오.

4. 4

   그릇을 조립하다

   부드러운 쌀국수를 그릇에 담습니다. 잘게 썬 데친 닭고기를 얹습니다. 뜨거운 닭고기 국물을 부어주세요. 튀긴 샬롯과 다진 파를 얹습니다.

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   서브하다

   뜨거울 때 바로 서빙하고, 양념을 위해 진간장과 칠리를 옆에 곁들여 드세요.

변형

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  닭고기 대신 돼지고기나 해산물을 사용하세요

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  탕용 보존 야채(머스타드 그린)를 추가합니다.

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  바삭한 두부나 센츄리 에그를 얹어주세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 국물과 국수는 하루 전까지 따로 준비하시면 됩니다.

자주 묻는 질문