속을 채운 고추는 말레이시아의 전통 요리 레퍼토리에 속하지 않지만, 이 속은 진정한 말레이시아 풍미, 삼발, 케캅 마니스, 신선한 태국 바질, 나시고랭과 수많은 가정식 쌀 요리에서 발견되는 것과 동일한 구성 요소에 의존합니다. 삼발과 향료로 조리한 다진 닭고기는 속을 채워주고, 마지막에 신선한 바질을 섞어 향긋함을 유지합니다. 충전재에 섞기 전에 밥을 중간에 조리하면 으깬 상태가 되지 않고 오븐에서 부드러워질 수 있습니다. 이는 주변의 야채 껍질이 너무 익히지 않고 충전물이 완전히 익어야 하는 속을 채운 야채 요리에 사용되는 것과 동일한 논리입니다. 케캅 마니스(인도네시아와 말레이시아의 걸쭉하고 달콤한 간장)를 뿌리면 삼발의 열기와 균형을 이루는 캐러멜화된 단맛이 더해집니다. 이것은 전통적인 명명된 요리에 대한 주장이 아니라 실제 말레이시아 식료품 저장실 스테이플을 기반으로 한 실용적인 주중 밤 적응입니다.
서브 4
오븐을 190C(375F)로 예열하세요. 끓는 물에 고추를 3분간 데친 후 물기를 뺍니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 향이 날 때까지 요리한 다음 다진 닭고기를 넣고 잘게 찢어서 갈색이 될 때까지 약 7분간 요리합니다.
삼발과 케캅 마니스를 넣고 잘 섞어서 향이 나고 잘 섞일 때까지 2분간 조리합니다.
불을 끄고 밥과 신선한 바질을 넣고 섞습니다. 데친 고추에 충전물을 숟가락으로 넣습니다.
으깬 토마토를 부은 베이킹 접시에 고추를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 25분간 굽고, 뚜껑을 덮고 고추가 부드러워질 때까지 10분간 더 굽습니다.
속을 채우기 직전에 불을 끄고 신선한 바질을 추가하면 익히는 대신 향이 계속 밝게 유지됩니다.
속을 채우기 전에 고추를 살짝 데쳐 굽은 후에도 질기지 않고 고르게 익도록 하세요.
향신료 내성에 맞게 삼발 양을 조정하세요. 더 적은 양으로 시작하고 더 많은 열을 원하면 더 추가하세요.
다른 단백질 베이스를 위해 닭고기 대신 다진 돼지고기나 새우를 사용하세요.
달콤하고 매콤한 대조를 위해 잘게 썬 파인애플을 충전물에 추가합니다.
구운 후 계란후라이를 얹어 더욱 풍성하고 풍성한 식사를 즐겨보세요.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 175C(350F) 오븐에서 15분 동안 다시 가열하거나 완전히 가열될 때까지 전자레인지에 가열합니다.
이 요리는 말레이시아의 볶음밥과 볶음 요리에서 흔히 볼 수 있는 말레이시아 식품 저장실의 주요 재료, 삼발, 케캅 마니스, 신선한 태국 바질을 결합한 것으로, 전통적인 말레이시아 요리가 아닌 실용적이고 풍미 가득한 주중 저녁 식사로 속을 채운 고추 형태로 변형되었습니다.
예, 고추를 채우고 하루 전까지 덮어 냉장 보관한 다음, 준비가 되면 굽고 차가워지기 시작할 때부터 약 10분 정도 더 추가합니다.
일반 간장과 약간의 흑설탕 또는 당밀을 섞어 달콤하고 걸쭉한 농도에 가깝게 만듭니다. 맛은 동일하지는 않지만 충분히 비슷할 것입니다.
다음번에는 삼발의 양을 줄이거나 케캅 마니스를 조금 더 추가하거나 코코넛 밀크 한 스푼을 더해 열을 완화시켜 균형을 맞추세요.
서빙 당 (360g) · 4 총 제공량
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