민트 요거트를 곁들인 말레이시아식 사테 양념 치킨 버거

이 레시피 정보

사테이(Satay)는 심황과 레몬그라스 페이스트에 절인 고기를 꼬치에 구워 땅콩 소스와 함께 제공하는 말레이시아의 가장 유명한 길거리 음식 중 하나이며 전국의 야시장과 마막 노점에서 볼 수 있습니다. 이 버거는 동일한 사테이 매리네이드, 강황, 고수풀, 레몬그라스, 약간의 설탕을 갈아서 닭고기 패티에 직접 섞어 다른 형식에서도 즉시 알아볼 수 있는 풍미 프로필을 유지합니다. 매리네이드가 다진 고기에 작용하는 데 최소 20-30분의 시간이 필요하므로 강황과 향이 고르지 않게 고르게 분포됩니다. 구운 것이든 팬에 구운 것이든 패티에 좋은 숯을 얻는 것은 숯불 위에서 요리한 적절한 사테이를 정의하는 연기가 자욱하고 약간 검게 변한 가장자리를 반영합니다. 시원하고 허브향이 나는 민트 요거트 소스가 전통적인 땅콩 소스를 대체하여 더 가볍고 밝은 마무리를 제공합니다. 하지만 정통 땅콩 소스는 완전한 정통 사테이 경험을 원하는 누구에게나 맛있는 전통 대안으로 남아 있습니다.

재료

서브 4

• 600 g갈은 닭고기
• 2 작은술심황 가루
• 1 작은술고수풀
• 1 큰술레몬그라스(잘게 다진)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술흑설탕
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 1 컵플레인 요구르트
• 0.33 컵신선한 민트 잎(잘게 썬 것)
• 2 큰술식물성 기름
• 4버거 빵

조리법

1. 1

   패티를 섞는다

   그릇에 갈은 닭고기, 강황, 고수풀, 레몬그라스, 마늘, 흑설탕, 소금을 섞습니다. 부드럽게 섞어서 패티 4개로 만듭니다.

2. 2

   마리네이드

   양념이 고기에 고르게 퍼지도록 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 냉장 보관하세요.

3. 3

   민트 요거트 소스를 만들어 보세요

   요거트에 다진 민트와 소금 한 꼬집을 섞으세요. 따로 보관하십시오.

4. 4

   패티를 요리하세요

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 패티를 잘 타서 74C(165F)까지 익힐 때까지 한 면당 5-6분씩 조리합니다.

5. 5

   조립하다

   빵을 구운 다음 패티와 넉넉한 민트 요거트 소스로 버거를 만드세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

• •

  보다 전통적인 사테이 페어링을 위해 민트 요구르트 대신 클래식 땅콩 소스를 만드십시오.

• •

  닭고기 대신 다진 쇠고기나 돼지고기를 사용하면 색다른 맛과 식감을 느낄 수 있습니다.

• •

  전통적인 사테 반주를 위해 절인 오이와 양파 렐리시(acar)를 측면에 추가합니다.

저장

조리된 패티를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 프라이팬에 약한 불로 천천히 다시 데우세요. 민트 요거트 소스는 따로 보관해서 최대 3일까지 보관할 수 있어요.

자주 묻는 질문