비고론 (니카라과식 유카와 돼지고기 바삭함 샐러드)

이 레시피 정보

비고론은 그라나다, 니카라과의 노동 계급 에너지 요리로 시작했으며, 근무 교대 사이에 서 있는 동안 먹을 수 있을 만큼 채우고 싼 충분한 것이 필요했던 일꾼들에게 팔렸다. 이름 자체는 '활력'에서 나온 것으로 여겨지며, 요리가 제공하기 위한 힘을 의미한다. 그것은 세 가지 간단한 층에서 구축되어 있다: 부드럽고, 녹말 많은 삶은 유카 (카사바) 기초로, 바삭하게 튀겨진 돼지 피부와 배 (치차론)가 위에 푸짐하게 쌓이고, 밝고, 식초 같은 커티도 스타일의 슬로우가 있다. 잘게 썬 양배추, 토마토, 양파로 튀긴 돼지의 풍요로움을 자른다. 전통적으로 판의 쟁반 대신 바나나 잎의 정사각형에서 서빙되었으며, 거리 음식 기원으로부터 실용적인 터치이며, 또한 요리에 희미한 풀 향긋함을 준다 - 비고론은 그라나다 중심 공원 주변의 벤더들에 의해 세대에 대해 팔렸으며, 니카라과의 가장 사랑받는 지역 특화 중 하나로 남아 있으며, 긴밀하게 그라나다와 연결되어 있으며, 중심 공원 주변의 벤더들이 세대에 대해 팔렸다.

재료

서브 4

• 1 kgyuca (cassava), peeled and cut into large chunks
• 1 작은술fine salt, for boiling yuca
• 800 gpork belly, skin on, cut into strips
• 1 작은술salt, for the pork
• 0.5 작은술black pepper, for the pork
• 3 컵green cabbage, thinly shredded
• 2 큰다진 토마토
• 0.5 큰red onion, thinly sliced
• 0.5 컵백 식초
• 1 작은술salt, for the slaw
• 1jalapeño or chile congo, thinly sliced (optional)
• 4 squaresbanana leaf, for serving (optional)

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Boil the yuca

   유카 덩어리를 큰 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 소금을 넣습니다. 끓어오르면 25-35분간 포크가 쉽게 들어가되 부서지지 않을 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 따뜻하게 둡니다.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Render the pork

   삼겹살 스트립에 소금과 후추로 간을 합니다. 차갑고 마른 두꺼운 팬에 껍질 쪽이 아래로 가게 놓고 중약불로 켭니다. 지방이 천천히 나오도록 20분간 둡니다.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Crisp the chicharrón

   중강불로 올려 가끔 뒤집어 가며 20-30분 더 익혀 껍질이 바삭바삭 터지고 고기가 전체적으로 황금 갈색이 되게 합니다.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Make the slaw

   돼지고기가 익는 동안 볼에 채 썬 양배추, 토마토, 적양파, 식초, 소금, 그리고 사용한다면 고추를 넣습니다. 잘 버무려 최소 15분간 두어 살짝 숨이 죽고 식초를 흡수하게 합니다.

5. 5

   돼지고기 물기 빼고 쉬게 하기

   치차론을 팬에서 꺼내 키친타월 위에서 기름을 빼고 5분간 두어 바삭함을 유지합니다.

6. 6

   [NEEDS_TRANSLATION]Assemble

   [NEEDS_TRANSLATION]Lay a piece of banana leaf on each plate if using....

변형

• •

  [NEEDS_TRANSLATION]Vigorón con costilla substitutes pork ribs for the...

• •

  [NEEDS_TRANSLATION]A leaner version uses roasted pork loin instead of...

• •

  [NEEDS_TRANSLATION]Some Granada vendors add a scoop of gallo pinto (r...

저장

[NEEDS_TRANSLATION]Best eaten fresh, as the chicharrón loses its cris...

자주 묻는 질문