Pakistani Grilled Lamb Chops (Chargha-Style Marinade)

이 레시피 정보

요거트에 절인 구운 고기는 파키스탄 엔터테인먼트에서 중요한 위치를 차지합니다. 손님, 휴일 또는 누군가 그릴을 제대로 굽고 싶어하는 주말에 제공되는 요리입니다. 양갈비는 이 요리에 특히 잘 어울리며 마늘, 생강, 따뜻한 향신료로 만든 매리네이드에 버금가는 풍부한 맛을 자랑합니다. 요거트는 여기에서 실제 기술적 작업을 수행합니다. 산미가 긴 매리네이드 위에 고기를 부드럽게 부드럽게 만드는 반면, 향신료 블렌드는 표면을 코팅하는 것이 아니라 침투하는 풍미 층을 구축합니다. 그릴에 직접적으로 높은 열을 가해 작업을 마무리하고 외부를 태우는 반면 매리네이드는 내부가 너무 빨리 건조되는 것을 방지합니다. 생 양파 링과 레몬과 함께 간단하게 제공되는 이 갈비 요리는 매리네이드와 그릴이 대화를 나누도록 해줍니다. 평범한 저녁 식사를 추가 준비 시간을 투자할 가치가 있는 요리로 바꾸는 종류의 요리입니다.

재료

서브 4

• 8양고기 갈비
• 0.5 cup플레인 요구르트
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 1 tbsp생강(강판에 간)
• 2 tsp가람 마살라
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp파프리카
• 0.5 tsp심황
• 2 tbsp레몬 주스
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 2 tbsp식물성 기름
• 1양파(서빙용으로 링 모양으로 썰어서 제공)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   갈비를 마리네이드한다

   Whisk yogurt, garlic, ginger, garam masala, cumin, paprika, turmeric, lemon juice and salt together. Coat the lamb chops thoroughly and marinate at least 2 hours, ideally overnight.

2. 2

   실온에 두기

   Remove the chops from the fridge 20 minutes before cooking so they cook evenly.

3. 3

   Heat the grill

   Heat a grill or grill pan to medium-high, brushing with oil to prevent sticking.

4. 4

   Grill the chops

   Cook 3-4 minutes per side for medium, until well-charred on the outside with an internal temperature of about 145°F (63°C).

5. 5

   휴식과 봉사

   Let the chops rest 5 minutes, then serve with raw onion rings and lemon wedges.

   Don't press down on the chops while grilling — that squeezes out the juices you worked to lock in with the marinade.

변형

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저장

Refrigerate cooked chops in an airtight container up to 3 days. Reheat gently in a covered skillet to avoid drying them out further.

자주 묻는 질문