Pakistani Grilled Lamb Chops (Chargha-Style Marinade)

이 레시피 정보

요거트에 절인 구운 고기는 파키스탄 엔터테인먼트에서 중요한 위치를 차지합니다. 손님, 휴일 또는 누군가 그릴을 제대로 굽고 싶어하는 주말에 제공되는 요리입니다. 양갈비는 이 요리에 특히 잘 어울리며 마늘, 생강, 따뜻한 향신료로 만든 매리네이드에 버금가는 풍부한 맛을 자랑합니다. 요거트는 여기에서 실제 기술적 작업을 수행합니다. 산미가 긴 매리네이드 위에 고기를 부드럽게 부드럽게 만드는 반면, 향신료 블렌드는 표면을 코팅하는 것이 아니라 침투하는 풍미 층을 구축합니다. 그릴에 직접적으로 높은 열을 가해 작업을 마무리하고 외부를 태우는 반면 매리네이드는 내부가 너무 빨리 건조되는 것을 방지합니다. 생 양파 링과 레몬과 함께 간단하게 제공되는 이 갈비 요리는 매리네이드와 그릴이 대화를 나누도록 해줍니다. 평범한 저녁 식사를 추가 준비 시간을 투자할 가치가 있는 요리로 바꾸는 종류의 요리입니다.

재료

서브 4

• 8양고기 갈비
• 0.5 컵플레인 요구르트
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술생강(강판에 간)
• 2 작은술가람 마살라
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술파프리카
• 0.5 작은술심황
• 2 큰술레몬 주스
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술식물성 기름
• 1양파(서빙용으로 링 모양으로 썰어서 제공)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   재우세요 chops

   요거트, 마늘, 생강, 가람 마살라, 커민, 파프리카, 강황, 레몬 즙, 소금을 함께 풀어 섞습니다. 양갈비에 골고루 바르고 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다.

2. 2

   실온에 두기

   고르게 익도록 조리 20분 전에 초프를 냉장고에서 꺼내 두세요.

3. 3

   데우세요 the grill

   그릴이나 그릴 팬을 중강불로 달구고 기름을 발라 달라붙지 않게 합니다.

4. 4

   그릴에 구우세요 the chops

   미디엄으로 한 면당 3-4분씩 굽습니다. 겉이 잘 그을리고 내부 온도가 약 145°F(63°C)가 될 때까지 굽습니다.

5. 5

   휴식과 봉사

   갈비를 5분 식힌 후 생 양파 고리와 레몬 웨지와 함께 제공한다.

   그릴에서 갈비를 누르지 마세요 — 이것은 마리네이드로 가둔 주스를 짜낸다.

변형

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저장

익힌 갈비는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 덮개를 덮은 팬에서 부드럽게 다시 데워 더 이상 마르지 않게 합니다.

자주 묻는 질문