정통 필리 치즈스테이크

이 레시피 정보

필라델피아의 가장 상징적인 샌드위치는 얇게 썬 쇠고기 스테이크를 고추와 양파로 조리한 후 딱딱한 호기 롤 위에 쌓고 녹인 치즈를 곁들인 것입니다. 간단하고 중독성이 있으며 미국 음식 문화에 절대적으로 필요합니다.

재료

서브 2

• 300 g립아이 또는 등심(얇게 썬)
• 2호기 롤(soft but sturdy, Amoroso-style)
• 1 large피망(슬라이스)
• 1 large양파(슬라이스)
• 120 g치즈 위즈(아니면 프로볼로네)
• 2 tbsp올리브 오일
• salt and black pepper맛보기

조리법

1. 1

   야채를 볶으세요

   철판에 기름을 두르고 고추와 양파를 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 8-10분간 조리합니다. 양념을 하고 따로 보관해 두세요.

   Ask your butcher to shave the beef on a deli slicer for truly paper-thin results that cook in under 2 minutes.

2. 2

   쇠고기 요리

   같은 철판 위에서 스테이크를 중불로 요리하고 분홍색이 남지 않을 때까지 4-5분 동안 요리하면서 분리합니다.

   Don't rush this step — properly softened onions add sweetness that balances the beef's savory richness.

3. 3

   결합

   쇠고기와 고추, 양파를 섞는다. Cheez Whiz를 얹고 녹여주세요.

   High heat is essential: a medium skillet steams the beef instead of searing it, and you lose all the caramelized flavor.

4. 4

   조립하다

   호기 롤을 나누세요. 즉시 봉사하십시오.

5. 5

   Load the roll

   Split the hoagie rolls and — if desired — warm them for 30 seconds cut-side down in the dry skillet. Use the spatula to scoop the meat-and-cheese mound into each roll. Press down gently, wrap the bottom half in wax paper or foil, and serve immediately while the cheese is still flowing.

   Eating it immediately is not optional — after 5 minutes the bread begins to steam and soften from the filling's heat.

Watch: 정통 필리 치즈스테이크

변형

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  미식가 버전에는 Cheez Whiz 대신 프로볼로네를 사용하세요.

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  풍미를 더하려면 페퍼로니나 버섯을 추가하세요.

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  가벼운 버전으로 닭고기로 만들어 보세요.

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  부드러움을 더하려면 갈비뼈를 사용하세요.

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신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문