정통 필리 치즈스테이크

이 레시피 정보

필라델피아의 가장 상징적인 샌드위치는 얇게 썬 쇠고기 스테이크를 고추와 양파로 조리한 후 딱딱한 호기 롤 위에 쌓고 녹인 치즈를 곁들인 것입니다. 간단하고 중독성이 있으며 미국 음식 문화에 절대적으로 필요합니다.

재료

서브 2

• 300 g립아이 또는 등심(얇게 썬)
• 2호기 롤(부드럽지만 견고한 아모로소 스타일)
• 1 large피망(슬라이스)
• 1 large양파(슬라이스)
• 120 g치즈 위즈(아니면 프로볼로네)
• 2 tbsp올리브 오일
• salt and black pepper맛보기

조리법

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   야채를 볶으세요

   철판에 기름을 두르고 고추와 양파를 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 8-10분간 조리합니다. 양념을 하고 따로 보관해 두세요.

   2분 이내에 요리할 수 있는 종이처럼 얇은 요리를 얻으려면 정육점에 델리 슬라이서로 쇠고기를 면도해 달라고 요청하세요.

2. 2

   쇠고기 요리

   같은 철판 위에서 스테이크를 중불로 요리하고 분홍색이 남지 않을 때까지 4-5분 동안 요리하면서 분리합니다.

   이 단계를 서두르지 마십시오. 적절하게 부드러워진 양파는 쇠고기의 고소한 풍부함과 균형을 이루는 단맛을 더해줍니다.

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   결합

   쇠고기와 고추, 양파를 섞는다. Cheez Whiz를 얹고 녹여주세요.

   높은 열이 필수적입니다. 중간 크기의 프라이팬을 사용하면 쇠고기를 굽는 대신 쪄서 캐러멜 맛을 모두 잃게 됩니다.

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   조립하다

   호기 롤을 나누세요. 즉시 봉사하십시오.

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   Load the roll

   호기 롤을 분할하고 원하는 경우 마른 프라이팬에 자른 면이 아래로 향하도록 30초 동안 데우세요. 주걱을 사용하여 고기와 치즈 덩어리를 각 롤에 퍼냅니다. 부드럽게 누르고 아래쪽 절반을 왁스 종이나 호일로 싸서 치즈가 아직 흐르고 있는 동안 즉시 서빙하세요.

   즉시 먹는 것은 선택 사항이 아닙니다. 5분 후에 빵은 충전재의 열로 인해 김이 나고 부드러워지기 시작합니다.

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변형

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  미식가 버전에는 Cheez Whiz 대신 프로볼로네를 사용하세요.

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  풍미를 더하려면 페퍼로니나 버섯을 추가하세요.

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  가벼운 버전으로 닭고기로 만들어 보세요.

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  부드러움을 더하려면 갈비뼈를 사용하세요.

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신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문