클램 차우더의 사촌격인 이 부드러운 옥수수 수프는 달콤한 여름 옥수수를 기념합니다. 베이컨은 스모키함을 더하고, 감자는 푸짐함을 더하며, 신선한 백리향은 이 모든 것을 하나로 묶어줍니다.
서브 4
베이컨이 바삭해질 때까지 볶습니다. 제거하고 자릅니다. 지방 1큰술을 남겨두세요.
베이컨을 제거한 후 냄비에 지방 1테이블스푼 정도가 필요합니다. 베이컨이 살코면 버터 1테이블스푼을 추가하세요.
베이컨 지방에 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다.
감자와 국물을 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
유콘 골드 감자는 러셋 감자보다 모양이 더 잘 유지됩니다. 러셋을 사용하는 경우 10분 후에 익었는지 확인하세요.
옥수수, 크림, 버터, 백리향을 넣고 저어주세요. 5분간 끓입니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.
베이컨과 신선한 허브를 얹습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
국자를 넣기 전에 낮은 오븐에서 그릇을 데우거나 뜨거운 물을 뿌려서 차우더를 더 오랫동안 뜨겁게 유지하세요.
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최고의 맛을 위해 여름에는 신선한 옥수수를 사용하십시오.
감자를 너무 익히지 마세요. 모양이 유지되어야 합니다.
베이컨 지방은 진정한 맛을 내는 데 필수적입니다
마지막에 크림을 넣고 끓이지 않고 살짝만 끓이세요. 세게 끓이면 크림이 부서지고 수프에 약간 거친 질감이 생깁니다.
차우더는 감자가 국물을 흡수하고 맛이 깊어지기 때문에 다음날 항상 더 맛있기 때문에 파티를 위한 이상적인 미리 준비할 수프가 됩니다.
단맛을 위해 구운 고추를 추가하세요.
마지막에 신선한 바질이나 딜을 넣고 저어주세요.
야채 육수와 코코넛 밀크로 비건으로 만들어보세요.
뉴잉글랜드 클램 차우더 변형을 위해 조개를 추가하세요.
냉장보관 3일 입니다.
뉴잉글랜드 옥수수 차우더는 유럽 정착민들이 가져온 클램 차우더 전통에서 발전했습니다. 이 가벼운 버전은 미국 북동부의 풍부한 여름 옥수수를 기념하여 해양 전통과 농업 전통을 연결하는 사랑받는 위안 요리가 되었습니다. 옥수수, 감자, 베이컨의 조합은 고전적인 아메리카나를 반영합니다.
옥수수 차우더는 신선 또는 냉동 옥수수 알갱이를 주재료로 사용하고, 클램 차우더는 작은목 조개를 사용합니다. 둘 다 감자와 베이컨을 곁들인 크림 같고 풍성한 국물 베이스를 공유합니다.
물론입니다! 냉동 옥수수는 효과가 뛰어나며 품질이 더 일관적인 경우가 많습니다. 너무 익히는 것을 방지하려면 요리가 끝날 무렵에 추가하세요.
닭고기 육수 대신 야채 육수를 사용하고, 베이컨 지방 대신 올리브 오일을 사용하며, 헤비 크림 대신 코코넛 밀크나 캐슈 크림을 사용합니다.
예! 차우더는 맛이 섞이면서 하루 전에 만들어지면 실제로 맛이 좋아집니다. 냉장고에 보관했다가 천천히 다시 가열하세요. 서빙할 때 신선한 허브를 추가하세요.
껍질을 벗긴 옥수수 이삭을 넓고 얕은 그릇 중앙의 평평한 끝 부분에 세워 놓습니다. 날카로운 주방용 칼을 사용하여 속살에 가깝게 아래쪽으로 스트립으로 자르고 매번 귀를 1/4 바퀴 돌립니다. 그릇은 절단 부위에서 튀는 알갱이와 액체를 포착합니다. 자른 후 칼날 뒤쪽을 속대 양쪽으로 내려 남은 우유빛 옥수수 액을 긁어냅니다. 이것이 가장 맛이 좋은 부분으로 냄비에 바로 들어갑니다.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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