Chupe de camarones는 페루 수프의 여왕으로 간주됩니다. 큰 강 새우(camarones del río), 속옥수수, 노란 감자, 쌀, 신선한 치즈, 끓고 있는 국물에 직접 데친 달걀, 신선한 허브, 크림 한 방울을 하나의 특별한 그릇에 담은 훌륭하고 복잡한 아레키파 차우더입니다. 국물은 아지 판카(흙 냄새가 나고 약간 과일 향이 나는 말린 훈제 페루 고추), 토마토, 마늘, 양파를 기본으로 만들어지며, 이는 짙은 붉은 오렌지색을 띠고 세계의 어떤 해산물 차우더와도 구별되는 독특한 깊이를 줍니다. 화산의 하얀 기둥 석조 건물로 인해 '백색 도시'로 알려진 아레키파는 페루 전역에서 가장 발전된 지역 요리 중 하나이며, 추페 데 카마로네스(Chupe de Camarones)가 대표 요리입니다. 아레키파 인근의 리오 마헤스(Río Majes) 강과 리오 탐보(Río Tambo) 강에는 페루에서 가장 훌륭하다고 여겨지는 크고 달콤한 민물 새우(camarones de río)가 서식합니다. 이 요리는 새우(머리 포함) 전체를 사용하는 방식으로 발전했으며, 껍질은 국물의 깊이에 기여하고 머리는 끓일 때 특히 강렬하고 달콤한 갑각류의 풍미를 제공합니다. 츄페에 직접 데친 계란은 시그니처 터치입니다. 요리가 끝날 무렵 끓는 국물에 직접 부서져 약간 묽은 노른자 주위에 흰 구름이 생기고 완성된 그릇에 풍부함과 연극성을 더합니다. Chupe de camarones는 시간과 주의가 필요하지만 기술적으로 어렵지는 않습니다. 복잡한 단일 어려운 기술보다는 다양한 단계에서 재료를 겹겹이 쌓는 데서 비롯됩니다.
서브 4
껍질이 있는 새우를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 껍질을 제거하고 껍질과 머리를 모두 남겨두세요. 1.5리터의 물에 껍질과 머리를 소금 한 꼬집과 함께 15분 동안 끓입니다. 이 새우 국물을 걸러내고 보관하세요. 고체를 폐기하십시오.
새우머리 국물이 츄페의 남다른 깊이의 비결이다. 이 단계를 건너뛰지 마십시오. 즉석 해산물 국물이 재현할 수 없는 해산물의 풍부함을 만들어냅니다.
큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1분간 조리하세요. 아지 판카 페이스트, 아지 아마릴로 페이스트, 말린 오레가노를 추가합니다. 페이스트가 매우 향기롭고 약간 어두워질 때까지 저으면서 3분간 조리합니다.
냄비에 잘게 썬 토마토를 넣고 토마토가 부서질 때까지 3분간 조리합니다. 새우육수를 부어주세요. 종기에 가져 오십시오.
끓는 국물에 옥수수 라운드, 감자 큐브, 쌀을 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 감자가 부드러워지고 쌀이 부풀어올라 부드러워질 때까지 중간 불에서 20분간 조리합니다.
열을 줄여 부드럽게 끓입니다. 껍질을 벗긴 새우를 넣고 분홍색이 되고 말릴 때까지 3~4분간 조리하세요. 너무 익히지 마세요. 헤비 크림과 퀘소 프레스코 큐브를 추가합니다. 부드럽게 저어주세요.
새우는 몇 초 만에 너무 익습니다. 서빙 직전에 새우를 추가하고 냄비를 주의 깊게 살펴보세요. 분홍색의 방금 말린 새우는 완벽하게 조리되었습니다. 회색이고 촘촘하게 감겨진 새우는 너무 익었습니다.
작은 컵에 계란을 한 번에 하나씩 깨뜨립니다. 국물에 부드러운 소용돌이를 만들고 계란을 하나씩 넣습니다. 흰자가 굳고 노른자가 여전히 부드러워질 때까지 3~4분 동안 데치세요. 한 그릇에 계란 1개를 제공합니다.
츄페를 넓고 깊은 그릇에 담아 각 서빙에 옥수수, 감자, 새우, 퀘소 프레스코화 및 수란 1개가 들어가도록 합니다. 원하는 경우 신선한 고수로 장식하고 크림을 추가로 뿌려주세요.
卡里德斯の卡法・斯尤努恩・ハzurulanmastooネ文里・阿多ゥamdulv。Satenno生地は、指令味과 风味を最大限管に引木味を最て行われまс。ikueСутоは、suべての状况に応じて行われmas。
巴尼德 (курутулмуш, ков кырмызы Перу шили) JI 마리로단 쵸쿠우페루쿠루도ゥ루스다하 두만르、다하Ihr Ikisi de Chupe'da гереклидир。쟈랏드・아지・판카・에즈메시・라티니스・파자르라란다・메브츄트룰。
하슈란미슈 욤르타라르、суветли кайнатма、беязларыпарчалараnerel・카소・因・큐이・托ゥ・阿比亚・운・프로부레마、프오이・우사르로・因・쿠아루시시・르오아고。
페스카도의 설명: 카리데신 이린 카룬 파샤르 하린데 케시르미슈 세르트 베야즈바르크(코르비나 베야) ребуреку) коунхафифунобаджиенготтотにриматопопораре.
兰哥斯达(리페룽):
츄페는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 새우와 수란은 잘 보관되지 않습니다. 기본 국물(새우, 크림, 계란 제외)은 냉장 보관하여 3일 동안 보관합니다. 국물을 다시 데우고 신선한 새우를 넣고 서빙 시간에 새 계란을 데칩니다.
추페 데 카마로네스(Chupe de camarones)는 페루 제2의 도시인 아레키파의 대표 요리로, 주변 계곡의 마헤스강과 탐보강에서 잡힌 대형 민물새우를 사용하여 수세기 동안 조리되어 왔습니다. 이 요리는 안데스 토착 재료와 스페인 식민지 요리를 혼합한 아레키파의 독특한 쿠치나 아레키페냐를 반영합니다. 'chupe'라는 단어는 스튜나 포타주를 뜻하는 일반적인 용어인 케추아어 'chupi'에서 유래되었습니다. 추페 데 카마로네스(Chupe de camarones)는 페루 식민지 시대 문서에 등장하며 19세기부터 아레키파 요리를 기념하는 전용 요리책의 주제였습니다.
Евет - дондурулмуш кабуклу каридес ийи çalışır。正常な状态多问题が解决肌、正常な状态が保たれmas。あなたのとは何も知りません。
지・판카, 듀비, 두만르, 오르타・오르세데・такойuca・빌・타다・사히프, 커르트ゥ룸슈、코유・쿠루미즈・빌・페르・ширисудеир。梦中になたず、梦中になれmas。 아디 아마릴로 테이제(оу макун khalin гетирилмиш), парлак сари-турунку, мейвели ве даха сыджактыр.реву-を投稿して ku だ い 입니다.
最高の质と安全性を备えた、securityな环境を提供し、最高の生活を送り、securityな生活を送り마스。츄페・온스즈・타만란디。最高の、하수란미슈・욤르타・이르 в・게브시크・욤르타・담라스・타르즈・шиэритора・오르슈트ゥ르막크・이신・윰르타라르・두르단・케이나얀토스유유나・카르슈티르.
서빙 당 (580g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.