Golabki (Polish Stuffed Cabbage Rolls)

이 레시피 정보

골롱키는 폴란드 스터프드 캐비지 롤로 알려진 진짜 전통 폴란드 요리입니다. 양념한 다진 고기와 쌀을 부드러운 양배추 잎으로 말아 토마토 베이스 소스에 부드러워질 때까지 끓입니다.\n\n모양 때문에 '작은 비둘기'라는 뜻의 골롱키는 중부와 동유럽 대부분에서 함께 즐기는 요리이며, 폴란드 버전은 대대로 가정 요리사들이 이어 온 토마토 베이스 소스와 돼지고기와 쌀 소를 주로 선호합니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 폴란드 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 1large head green cabbage
• 500 gground pork or a pork-beef mix
• 150 g흰 쌀밥
• 1노란 양파(finely diced, divided)
• 1계란
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 1 작은술스위트 파프리카
• 500 mltomato passata or crushed tomatoes
• 300 ml닭고기 또는 야채 스톡
• 2 큰술버터
• 2 큰술만능 밀가루

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Prep the cabbage

   양배추 심을 도려내고 통째로 끓는 물에 3-4분간 데쳐 잎을 부드럽게 하세요. 두꺼운 가운데 줄기를 다듬으면서 큰 잎 12장을 조심스럽게 떼어 내세요.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Make the filling

   다진 고기, 익힌 밥, 깍둑썬 양파의 절반, 달걀, 소금, 후추, 파프리카를 섞으세요.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Roll the cabbage

   [NEEDS_TRANSLATION]Place a spoonful of filling on each leaf, fold in ...

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Build the sauce

   남은 양파를 버터에 볶고 밀가루를 저어 넣은 다음 토마토 파사타와 육수를 넣어 5분간 뭉근히 끓이세요.

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Simmer the rolls

   양배추 롤을 이음매가 아래로 가게 소스에 놓고 뚜껑을 덮은 채 45분간 약하게 끓여, 고기가 속까지 익고 양배추가 부드러워지게 하세요.

6. 6

   서빙

   롤을 뜨겁게 내고 위에 토마토 소스를 넉넉히 끼얹으세요.

변형

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  ヴェジェェエンとイェрин・マンタル、ピринチ・ヴェ・メルシメク・кураниール。

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  Se è così, l’uomo è morto, l’uomo è morto.

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  куэсутоха, 데나로델에서 ゥ오 피오리오니에 후사하라시이도 입니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문