Flaki (Polish Tripe Soup)

이 레시피 정보

플라키는 폴란드 곱창 수프로 알려진 실제 전통 폴란드 요리입니다. 곱창이 부드럽고 매끄러워질 때까지 뿌리채소와 마요라나를 넣고 몇 시간 동안 끓인, 든든하고 후추 향이 나는 곱창 수프입니다.\n\n플라키는 동물의 모든 부위를 활용하는 방법으로 적어도 중세 시대부터 폴란드에서 먹어 왔으며, 호불호가 갈리지만 여전히 사랑받는 전통 요리로 주로 특별한 주말 식사에 내놓습니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 폴란드 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 1 kgbeef tripe(청소됨)
• 2 L쇠고기 육수
• 2당근(깍둑썰기한)
• 1celery root(깍둑썰기한)
• 1parsnip(깍둑썰기한)
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술버터
• 2 큰술스위트 파프리카
• 1 작은술marjoram
• 0.5 작은술생강가루
• 0.25 작은술카이엔 고추
• 2월계수 잎
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   곱창 초벌 삶기

   깨끗한 트라이프를 큰 냄비의 물에서 2시간 동안 부드러워질 때까지 끓이고, 물을 한 번 갈아서 강한 냄새를 줄이고, 배수하고 얇은 스트립으로 슬라이스한다.

2. 2

   야채를 볶아주세요

   별도의 냄비에서 당근, 셀러리 뿌리, 파스닙, 양파를 버터에서 부드러워질 때까지 약 10분 소테한다.

3. 3

   결합

   슬라이스한 트라이프와 쇠고기 육수를 야채에 추가하여 끓기 시작한다.

4. 4

   시즌

   파프리카, 마조람, 간 생강, 카옌 고추, 월계수 잎을 저어 넣는다.

5. 5

   끓이다

   덮고 맛이 섞이고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 1시간 끓인다.

6. 6

   마침

   맛에 소금으로 간을 하고, 월계수 잎을 제거하고, 뜨겁게 제공하고, 이상적으로 더 톡 쏘거나 있는 사람들을 위해 추가 고추나 식초를 테이블에서.

변형

• •

  これは、私たちが使用するものではありません。

• •

  Il s'agit d'une 版本，l'artiste zum Leben erweckt と Son zum Leben erweckt。

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  ビーバーダーバー、デンサービсуズナッツン。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문