마늘과 올리브유를 곁들인 포르투갈식 구운 피망

이 레시피 정보

이 간단한 구운 고추 요리는 좋은 올리브유와 최소한의 양념에 대한 포르투갈의 사랑을 선보이고, 전체 피망이 그을려 그들의 피부가 검어지고 그들의 살이 완전히 부드럽고 달콤해질 때까지. 벗겨낸 후, 부드러운 고추 스트립이 올리브유, 마늘, 식초의 스플래시에 간단히 양념되어, 구우로 개발 된 천연 단맛이 센터 무대를 가져가도록 한다. 전채 또는 옆에서 실온에서 제공되는 이 요리는 포르투갈과 더 광범위한 이베리아 요리에서 발견되며, 그 인내심으로 보상하는 기법이 일반적인 야채를 진정 갈망할 수 있는 무언가로 변환한다.

재료

서브 4

• 6빨간 피망
• 1/4 컵엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술레드 와인 식초
• 1 작은술소금
• 2 큰술다진 파슬리

조리법

1. 1

   고추 굽기

   220C/425F에서 전체 고추를 35-40분 동안 구우면, 때때로 돌리고, 피부가 물집이 지고 검어질 때까지 모든 곳에서 그리고 살이 완전히 부드러워질 때까지.

2. 2

   식혀서 껍질 벗기기

   고추를 덮인 그릇에서 15분 식히고, 갇힌 스팀이 피부를 느슨하게 하도록 도와주고, 그을린 피부를 벗겨내고 씨를 제거한다.

   껍질을 벗기기 전에 구운 고추를 덮인 상태로 몇 분 쉬세요 — 갇힌 스팀이 피부를 느슨하게 하고 벗겨내기가 훨씬 쉬워진다.

3. 3

   슬라이스

   벗겨낸 고추를 긴 스트립으로 찢거나 슬라이스한다.

4. 4

   드레스

   고추 스트립을 올리브유, 마늘, 식초, 소금과 함께 섞인다.

5. 5

   서브하다

   파슬리로 장식하고 실온에서 제공한다.

변형

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저장

밀폐 용기에서 냉장 보관하면 추가 올리브유와 함께 최대 5일까지 보관될 수 있다; 맛이 시간이 지남에 따라 깊어진다.

자주 묻는 질문