싱가포르 로작

이 레시피 정보

Rojak('혼합물' 또는 '절충주의적 혼합'을 의미하는 말레이어)은 싱가포르에서 가장 무정부적인 요리이자 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 페낭 또는 싱가포르식 로작(인도네시아 모델과 구별됨)으로 알려진 호커 버전은 얇게 썬 파인애플, 녹색 망고, 오이, 히카마, 물 시금치(강콩), 두부, 유티아오(한 입 크기로 자른 중국식 크롤러 튀김) 등 열대 과일과 야채를 섞은 샐러드로, 모두 헤이코우(검은색 발효 발효액)로 만든 두껍고 광택이 나며 강렬한 향이 나는 소스에 버무려져 있습니다. 새우 페이스트), 타마린드 주스, 설탕, 물을 넣고 으깬 볶은 땅콩과 참깨를 뿌려줍니다. 소스는 의심의 여지가 없는 스타입니다. 펑키하고 신맛이 나고 달콤하며 복잡한 방식으로 쉽게 분석할 수 없으며 놀라운 끈기로 과일과 야채의 모든 조각에 달라붙습니다. Rojak은 싱가포르의 호커 문화 전반에 걸쳐 간식이나 애피타이저로 소비되며, 페낭 로작 노점과 유명한 중국 로작 호커는 각각 열성적인 충성심을 유지하고 있습니다. 이 요리는 싱가포르의 다민족 요리 정체성과 분리될 수 없습니다. 이는 로작이라는 단어 자체의 맛있는 물리적 표현입니다.

재료

서브 4

• 200 g신선한 파인애플, 껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
• 150 g껍질을 벗겨 잘게 썬 그린 망고
• 200 g히카마(방광), 껍질을 벗겨 곤봉으로 자른다
• 1오이는 반으로 잘라 씨를 제거하고 큼직하게 썬다
• 150 g물 시금치(강콩) 줄기, 짧게 데치기
• 200 g단단한 두부를 깍둑썰기하고 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다.
• 2유티아오(중국식 튀김 크롤러), 3cm 조각으로 자릅니다.
• 2 큰술헤이코우(검은 새우젓 / 페티스 우당)
• 3 큰술타마린드 과육을 따뜻한 물 60ml에 녹여 체에 걸러냅니다
• 2 큰술야자 설탕 또는 흑설탕을 뜨거운 물 1테이블스푼에 녹입니다.
• 1 큰술구운 참깨
• 80 g볶은 땅콩, 대충 으깬 것
• 1–2 작은술삼발 벨라칸 또는 다진 신선한 칠리(선택 사항, 열용)

조리법

1. 1

   로작소스를 만들어요

   헤이코우(새우 페이스트), 타마린드 물, 녹인 야자 설탕, 삼발(사용하는 경우)을 함께 섞습니다. 맛 - 소스는 강렬하게 풍미가 있고, 신맛이 나고, 단맛이 균형을 이루어야 합니다. 타마린드의 신맛, 야자당의 단맛, 헤이코우의 깊이를 조절하세요.

2. 2

   재료를 준비하세요

   모든 과일과 채소를 자르십시오. 두부 큐브를 175°C에서 모든 면이 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다. 종이 타월로 물기를 빼세요. 당신을 조각으로 자르십시오.

3. 3

   서빙 직전에 던지세요

   모든 과일, 야채, 두부, 그리고 유티아오를 큰 그릇에 담습니다. 소스를 부어주세요. 모든 조각이 코팅되도록 철저하게 버무립니다. 집게나 깨끗한 손을 사용합니다. 신속하게 작업하십시오. You Tiao는 소스를 흡수하고 몇 분 안에 부드러워집니다.

4. 4

   장식하고 즉시 서빙하세요.

   접시나 서빙 그릇으로 옮깁니다. 그 위에 으깬 땅콩과 통깨를 넉넉히 뿌려주세요. 5분 이내에 서빙하세요.

   바삭바삭한 유티아오, 쫄깃한 과일, 바삭바삭한 땅콩의 대조는 로작의 질감의 핵심입니다. 가만히 놔두지 마세요.

변형

• •

  重要:카리베스의 帽子는 、파티수리토타트르・바하라톨・타토루・파테스우・소스・쿠라난・벤츠・안卡库・힌트・뮤즈루만・에트키신데키・비레・이메크니아리마스。

• •

  인도네시아 가도가도: 데친 야채와 두부를 조리된 땅콩 소스에 곁들인 요리로 소스 프로필이 완전히 다른 사촌 요리입니다.

• •

  专辑: সেরেরের 안녕하세요.

저장

Rojak은 즉시 조립하여 먹어야 합니다. 소스, 준비된 과일, 튀긴 음식을 냉장고에 최대 2일 동안 별도로 보관하세요. 주문해서 조립하세요.

자주 묻는 질문