남부 튀김 오크라

이 레시피 정보

부드러운 오크라 꼬투리를 양념한 옥수수 가루로 코팅하고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 미국 남부에서 사랑받는 야채 사이드로, 집에서 저녁 식탁에 올려 놓거나 간식으로 즐겨보세요.

재료

서브 4

• 500 g신선한 오크라
• ½ cup옥수수 가루(fine or medium grind)
• ¼ cup밀가루
• 1 tsp케이준 조미료
• ½ tsp식물성 기름
• ¼ tsp바다 소금(optional)
• 1 tspsea salt
• vegetable oilfor frying(about 2 cups)

조리법

1. 1

   오크라 준비

   오크라를 두드려서 말리고 1인치 조각으로 자릅니다. 소금으로 가볍게 버무려주세요.

   Smaller pods (under 3 inches) fry up the most tender; avoid large, fibrous ones that no amount of frying can rescue.

2. 2

   코트

   옥수수 가루, 밀가루, 케이준 시즈닝을 섞습니다. 오크라 조각을 고르게 코팅하십시오.

3. 3

   튀김

   ½인치 오일을 350°F로 가열합니다. 황금색이 될 때까지 오크라를 3~4분씩 나누어 볶습니다.

   Coating in batches rather than all at once keeps the dredge dry and the okra from clumping together.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 랜치 소스나 핫 소스를 곁들여 따뜻하게 드세요.

   Cast iron holds temperature exceptionally well, making it the ideal vessel for small-batch frying.

5. 5

   Fry in batches

   Lower the coated okra into the hot oil in a single, uncrowded layer — typically half the batch at a time. Fry for 3–4 minutes, turning once halfway through, until the coating is deep golden amber and the okra floats near the surface. Listen for an active sizzle; a quiet pan means the oil has dropped too low.

   If the temperature drops below 325°F between batches, wait 60 seconds for it to recover before frying the next round.

6. 6

   Drain and season

   Transfer the fried okra with a spider or slotted spoon to a paper-towel-lined plate. Season immediately with a light pinch of salt while the coating is still glistening — salt sticks far better to hot food than cool.

7. 7

   Serve hot

   Pile the fried okra into a basket or shallow bowl and serve within 5 minutes of frying. Offer ranch dressing, comeback sauce, or remoulade alongside for dipping.

Watch: 남부 튀김 오크라

변형

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  카이엔 고추나 할라피뇨로 매콤하게 만들어 보세요.

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  코팅에 마늘 가루와 훈제 파프리카를 추가합니다.

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  추가적인 크런치를 위해 판코를 곁들인 빵.

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  상큼한 레몬 아이올리 또는 컴백 소스와 함께 제공하세요.

저장

즉시 드시는 것이 가장 좋지만, 냉장보관하시면 하루 정도 보관 가능합니다.

자주 묻는 질문