남부 튀김 오크라

이 레시피 정보

부드러운 오크라 꼬투리를 양념한 옥수수 가루로 코팅하고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 미국 남부에서 사랑받는 야채 사이드로, 집에서 저녁 식탁에 올려 놓거나 간식으로 즐겨보세요.

재료

서브 4

• 500 g신선한 오크라
• ½ cup옥수수 가루(미세 또는 중간 분쇄)
• ¼ cup밀가루
• 1 tsp케이준 조미료
• ½ tsp식물성 기름
• ¼ tsp바다 소금(optional)
• 1 tspsea salt
• vegetable oilfor frying(about 2 cups)

조리법

1. 1

   오크라 준비

   오크라를 두드려서 말리고 1인치 조각으로 자릅니다. 소금으로 가볍게 버무려주세요.

   작은 꼬투리(3인치 미만)가 가장 부드럽게 튀겨집니다. 아무리 튀겨도 구할 수 없는 크고 섬유질이 많은 것은 피하세요.

2. 2

   코트

   옥수수 가루, 밀가루, 케이준 시즈닝을 섞습니다. 오크라 조각을 고르게 코팅하십시오.

3. 3

   튀김

   ½인치 오일을 350°F로 가열합니다. 황금색이 될 때까지 오크라를 3~4분씩 나누어 볶습니다.

   한꺼번에 코팅하지 않고 일괄적으로 코팅하면 준설선이 건조해지고 오크라가 서로 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 랜치 소스나 핫 소스를 곁들여 따뜻하게 드세요.

   주철은 온도를 유난히 잘 유지하므로 소량의 튀김 요리에 이상적인 용기입니다.

5. 5

   Fry in batches

   코팅된 오크라를 붐비지 않는 단일 층으로 뜨거운 기름에 넣습니다. 일반적으로 한 번에 절반씩 배치합니다. 코팅이 진한 황금빛 호박색이 되고 오크라가 표면 근처에 떠오를 때까지 중간에 한 번 뒤집으면서 3~4분 동안 볶습니다. 활발한 지글지글 소리를 들어보세요. 팬이 조용하다는 것은 오일이 너무 낮게 떨어졌음을 의미합니다.

   배치 사이에 온도가 325°F 아래로 떨어지면 다음 라운드를 튀기기 전에 온도가 회복될 때까지 60초 동안 기다리십시오.

6. 6

   배수 및 계절

   튀긴 오크라를 거미나 구멍이 있는 스푼으로 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 코팅이 여전히 반짝이는 동안 즉시 약간의 소금으로 양념을 하세요. 소금은 차가운 음식보다 뜨거운 음식에 훨씬 더 잘 달라붙습니다.

7. 7

   Serve hot

   튀긴 오크라를 바구니나 얕은 그릇에 담아 튀기고 5분 이내에 드세요. 디핑용으로 랜치 드레싱, 컴백 소스 또는 레물라드를 함께 제공하세요.

Watch: 남부 튀김 오크라

변형

• •

  카이엔 고추나 할라피뇨로 매콤하게 만들어 보세요.

• •

  코팅에 마늘 가루와 훈제 파프리카를 추가합니다.

• •

  추가적인 크런치를 위해 판코를 곁들인 빵.

• •

  상큼한 레몬 아이올리 또는 컴백 소스와 함께 제공하세요.

저장

즉시 드시는 것이 가장 좋지만, 냉장보관하시면 하루 정도 보관 가능합니다.

자주 묻는 질문