퍼케델

이 레시피 정보

퍼케델(Perkedel)은 인도네시아식 감자 패티입니다. 으깬 감자에 계란, 튀긴 양파, 향신료를 섞은 다음 작은 타원형으로 만든 다음 내부가 황금색이고 푹신하고 외부는 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 간식, 반찬 또는 아침 식사의 일부로 먹습니다. 나시 쿠닝(매운 노란 쌀). 바삭바삭한 겉면은 크림 같고 푹신한 내부와 아름다운 대조를 이룹니다.

재료

서브 12

• 1 kg감자, 삶아서 으깬 것
• 2계란
• 3다진 샬롯
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp튀긴 양파 플레이크
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp흰 후추
• 1/4 tsp육두구
• 튀김용 기름

조리법

1. 1

   믹스

   으깬 감자, 계란, 샬롯, 마늘, 튀긴 양파, 소금, 후추, 육두구를 섞습니다.

   Make sure the mash is completely cool and on the dry side; warm or wet potato absorbs oil and falls apart in the fryer.

2. 2

   모양

   손이나 숟가락 두 개를 사용하여 작은 타원형으로 만듭니다.

3. 3

   튀김

   170°C에서 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 배치당 약 3~4분 동안 튀겨냅니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   The egg-white dip is the traditional secret — it forms the crisp, slightly ruffled shell that keeps the inside fluffy.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

• •

  믹스에 치즈를 추가합니다.

• •

  더 가벼운 버전을 위해 튀기는 대신 굽습니다.

저장

조리된 퍼케델을 2일 동안 냉장 보관하세요. 짧게 튀겨서 다시 데우세요.

자주 묻는 질문