땀솜(Tam som)은 세계에서 가장 유명한 길거리 음식 요리(태국 솜툼) 중 하나를 탄생시킨 그린 파파야 샐러드의 라오스 버전입니다. 본토인 라오스에서는 샐러드가 커다란 돌 절구에서 만들어지며, 거의 항상 파파야만 사용하는 태국 버전과 달리 라오 탐 솜은 포멜로 조각, 발효 생선(파댁), 말린 새우, 파댁 소금물을 자주 넣어서 더 펑키하고 복잡한 맛을 냅니다. 두드리는 기술(탐)은 단지 보여주기 위한 것이 아닙니다. 재료를 퓌레로 만들기보다는 부드럽게 멍이 들도록 하여 질감을 유지하면서 육즙을 배출시킵니다. 라오 탐 솜에는 또한 소수의 방울토마토, 긴 콩, 때로는 얇게 썬 바나나 꽃이 포함되어 태국 사촌보다 더 풍성한 샐러드를 만듭니다. 그 결과 라오스 사람들이 간식과 반찬으로 일주일에 여러 번 먹는 밝고 펑키하며 불타고 신 맛이 폭발합니다.
서브 4
큰 돌 절구에 고추와 마늘을 넣습니다. 두드려서 거친 페이스트로 만듭니다. 완전히 매끄러울 필요는 없습니다.
마른새우를 넣고 살짝 두드려서 으깨주세요.
라임즙, 액젓, 파닥, 야자설탕을 추가합니다. 유봉과 섞어 설탕을 섞어 녹입니다.
긴 콩과 토마토를 추가합니다. 부드럽게 두드리세요. 콩이 멍들고 토마토가 살짝 터질 만큼만 두드리세요. 파파야를 넣고 세게 두드리기보다는 막자와 숟가락으로 버무립니다.
라오스 탐솜은 태국식 솜툼보다 더 많은 질감을 유지해야 합니다. 지나치게 두드리지 마세요.
포멜로 부분을 손으로 부드럽게 접습니다. 쉽게 부서지고 뚜렷한 조각으로 유지되어야 합니다.
맛: 대략 신맛, 짠맛, 단맛, 불맛의 순서로 이루어져야 합니다. 라임즙, 생선 소스, 설탕을 조절하세요. 구운 땅콩을 얹고 즉시 서빙하세요.
ハヴァん・쿠란닌を入手Mordido Sie Haline um Hilfe、wenden Sie sich an uns et lassen Sie sich nicht mutigen。
Есиль (олгунлашмамиш) 파파이에사сутоゥ루스오르군・파파이・두뷰르두데・라파・하라인・게이리루。
Padaek'in müthis derinliği、versão Lao tam som'u Tay ayıran Шейдир; ecuchu cru к м к TA 胆 汁 ta ゥ ゥ ヌ ゥ ゥ 룰 .
Там маак Хыонг(芒果): 야린 쥬린 드란미시오르군라슈마맘 만게 크라넌.
Sie sind noch nicht ganz так: Sie werden sich wohlfühlen und sich mit der Zeit zfrieden geben, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen.
탐솜은 만든 후 30분 이내에 먹어야 합니다. 산이 파파야를 빨리 시들게 하고 물기가 됩니다. 냉장 보관하지 마십시오.
땀솜(및 그 친척인 툼막훈, 솜툼)은 현재 태국 북동부와 라오스의 라오스권 지역에서 유래된 것으로 알려져 있습니다. 이곳에서는 설익은 파파야, 발효된 생선, 신선한 라임을 모두 일년 내내 쉽게 구할 수 있습니다. 이 요리는 17~19세기에 라오스인들이 이주하면서 라오스에서 태국의 이산 지역으로 퍼졌고 그곳에서 솜툼으로 이름이 바뀌어 세계에서 가장 국제적으로 인정받는 태국 요리 중 하나가 되었지만 라오스의 기원은 다소 모호해졌습니다.
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시간은 3:5, 18:00입니다. 2일・바수린・베・torерансу・arutoゥrun。
서빙 당 (200g) · 4 총 제공량
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