양고기와 채소를 곁들인 튀니지식 쿠스쿠스

이 레시피 정보

튀니지식 양고기와 채소를 곁들인 쿠스쿠스는 진짜 전통 튀니지 요리입니다. 찐 쿠스쿠스를 하리사를 넣은 진하고 매콤한 양고기와 뿌리채소 스튜와 함께 내는 튀니지의 국민 요리입니다.\n\n쿠스쿠스는 수 세기 동안 튀니지 요리의 기본이었으며, 전통적으로 쿠스쿠시에라는 특수한 두 단짜리 냄비에서 뭉근히 끓는 스튜 위에 여러 번 손으로 쪄 내는데, 이는 튀니지 가정에서 대대로 전해 내려온 기법입니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 튀니지 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 500 g쿠스쿠스
• 800 g양고기 어깨(입방체)
• 4 큰술올리브 오일
• 2노란 양파(깍둑썰기한)
• 4마늘 정향(다진 것)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 2 큰술harissa paste
• 1 작은술ground caraway
• 1 작은술고수풀
• 3당근(덩어리로 자르다)
• 2순무(덩어리로 자르다)
• 1호박(덩어리로 자르다)
• 400 gcanned chickpeas(배수)
• 1.5 L물이나 주식
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   큰 냄비에 올리브 오일을 달구고 양고기 큐브를 사방이 갈색이 되도록 지진 다음 따로 두세요.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Cook the aromatics

   같은 냄비에 양파와 마늘을 넣고 약 8분간 부드러워질 때까지 볶으세요.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Build the stew

   토마토 페이스트, 하리사, 캐러웨이, 고수를 넣고 1분간 볶은 다음, 양고기를 냄비에 다시 넣고 물 또는 육수를 부으세요.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Simmer

   Cover and 약불로 끓이기 for 1시간 until the 양고기 is nearly 부드러운.

5. 5

   Add 야채

   당근, 순무, 주키니, 병아리콩을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 30분 더 뭉근히 끓이세요.

6. 6

   쿠스쿠스 찌고 내기

   포장지 안내에 따라 쿠스쿠스를 준비하되, 가능하면 뭉근히 끓는 스튜 위에서 쪄 풍미를 더하세요. 쿠스쿠스를 접시에 봉긋하게 담고 스튜와 채소를 얹어 뜨겁게 내세요.

변형

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  정말 맛있습니다.

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  何も问题はありませんが、クエсутоは必要ありません。

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  必要性はありません。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문