튀니지 Makroudh (양질의 대추 페이스트리)

이 레시피 정보

튀니지 마크루드는 세몰리나 대추 페이스트리로 알려진 실제 전통 튀니지 요리입니다. Diamond-shaped semolina pastries filled with sweet date paste, fried and soaked in honey syrup, a beloved Tunisian holiday sweet.\n\nMakroudh has roots across the Maghreb region, with Tunisia's version particularly associated with the city of Kairouan, traditionally made in large batches for celebrations like Eid and family gatherings.\n\nThe result is a dish worth making on its own merits: it rewards patience with the technique and delivers real, specific flavor rooted in Tunisian 가정 요리는 검색어의 일반적인 대체어가 아닙니다.

재료

서브 16

• 400 g좋은 양질의 거친 밀가루
• 100 g버터(녹은)
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 150 ml따뜻한 물
• 300 g움푹 패인 날짜(softened and mashed into a paste)
• 1 tsp계피 가루
• 500 ml중성 오일(튀김용)
• 300 g여보
• 100 ml물(시럽용)
• 1 tbsp오렌지 꽃 물(시럽용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   양질의 거친 밀가루, 녹인 버터 및 소금을 섞은 다음 점차적으로 따뜻한 물을 추가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 반죽합니다. 30분 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   날짜 붙여넣기를 준비하세요

   으깬 대추와 계피를 부드럽고 유연해질 때까지 섞습니다.

3. 3

   모양

   반죽을 통나무로 굴려 편평하게 만든 다음 중앙을 따라 대추 페이스트 로프를 놓습니다. 반죽을 접어서 충전물을 긴 통나무로 완전히 둘러쌉니다.

4. 4

   컷 다이아몬드

   채워진 통나무를 약간 펴고 대각선으로 다이아몬드 모양으로 자릅니다.

5. 5

   튀김

   170°C(340°F)로 가열된 기름에 다이아몬드를 넣고 한 면당 약 4분 동안 황금빛이 될 때까지 튀기세요.

6. 6

   시럽을 만들어 담가두세요

   Simmer honey, water and orange blossom water together for 5 minutes, then submerge the warm fried pastries in the syrup for a few minutes until well soaked. 물기를 빼고 서빙하세요.

변형

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  정말 대단합니다.

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  Bitte Beachten Sie、dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문