아다나 케밥은 터키 남부의 아다나 시에서 그 이름을 따왔습니다. 그곳에서는 정육점이 손으로 양고기를 자르고(전통적으로 꼬리 지방을 혼합하여) 독특한 스모키한 열기를 위해 이소트 또는 알레포 고추로 양념을 쳤습니다. 고기는 약간 끈적해질 때까지 손으로 작업하고 넓고 평평한 금속 꼬치에 함께 고정한 다음 뜨거운 숯불 위에 구워서 지방이 렌더링되고 가장자리가 탄화되고 중앙은 육즙이 유지됩니다. 구운 토마토와 고추, 흩뿌려진 옻나무 양파, 그리고 그것을 감싸는 따뜻한 플랫브레드와 함께 제공되는 아다나 케밥은 그릴에서 막 꺼내 뜨겁게 먹어서 숯과 향신료가 즉시 튀는 것을 의미합니다.
서브 4
큰 그릇에 다진 양고기, 갈은 양파, 마늘, 알레포 고추, 토마토 페이스트, 고추장, 커민, 소금, 후추를 섞습니다.
혼합물이 끈적거리고 약간 창백해질 때까지 5-8분 동안 손으로 반죽하십시오. 이렇게 하면 케밥을 꼬치에 고정시키는 단백질 결합이 형성됩니다.
이 단계는 서두를 수 없습니다. 덜 반죽된 고기가 꼬치에서 떨어집니다.
맛이 녹을 수 있도록 혼합물을 덮고 최소 30분 또는 최대 밤새 냉장 보관하세요.
손을 적시고 고기의 일부를 납작한 금속 꼬치에 꽂아 길고 납작한 모양으로 만듭니다.
뜨거운 숯이나 매우 뜨거운 그릴 팬 위에 굽고, 바깥쪽이 타서 완전히 익을 때까지 한 면당 약 3-4분씩 자주 뒤집습니다.
부드러워지고 가볍게 탈 때까지 토마토와 고추를 함께 굽습니다.
얇게 썬 적양파를 옻나무와 소금 한 꼬집과 함께 버무립니다.
꼬치에서 케밥을 구운 야채와 옻나무 양파와 함께 따뜻한 플랫브레드 위에 밀어 넣으세요.
야그즈・케심・이린・고룰・야굴・크즈・에티・크란。 Nonne、le Kebab n’est pas dans le Lage、le Garvorgang zu bedenden、et il n'est pas plus dans le Lage、je l'ai zuzubereiten。
Das ist alles, c'était Sie brauchen。
Düz metal şişleriniz yoksa ete ovale köfteler yapın; Sobald Sie den Garraum betreten haben, müssen Sie ihn erneut reinigen.
L'Urfa-Kebab n'est pas encore pret, car il n'y a pas de version, le Halep Biberi yerine daha hafif Urfa Biberi kullanılıyor porterwendet Hat.
이 점은 심각합니다.
정말 대단합니다.
신선하게 구운 것이 가장 좋습니다. 양념한 생고기 혼합물은 모양을 만들고 굽기 전에 최대 2일 동안 냉장 보관합니다. 익힌 남은 음식은 이틀 동안 냉장 보관한 후 뜨거운 마른 팬에 넣어 잘 다시 가열하세요.
아다나 케밥은 아다나 지방의 지리적 특산품으로 보호받고 있으며, 그곳에서는 일부 전통 레스토랑에서 여전히 사용하는 기술인 분쇄기 대신 무거운 식칼을 사용하여 양고기를 손으로 다지는 숙련된 오스만 시대 정육점에서 발전했습니다.
Evet、kasaptan veya evde öğütülen kaba öğütme iyi sonuç verir; 20쥬。
Le Kälte и Kälte der Kälte в الاهمية بمكان 또는 يكون Kälte et le Kälte ليس له اهمية كبيرة.
Вашингтоне, США, в Сан-Франциско의 로드라인에 있습니다. وستسلم؛Sorgun・헤일・게린체・카달・엘・챠르슈트ゥ르마야・데밤・에딘を見つけてしい。
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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