Nasi Kuning (tigela de arroz com coco amarelo indonésio)

Sobre esta receita

Nasi kuning é o arroz amarelo festivo da Indonésia, sua cor dourada e aroma rico provenientes de açafrão e leite de coco cozidos junto com o arroz, em vez de adicionados posteriormente como guarnição. Capim-limão, folha de louro e um nó de folha de pandan infundem o líquido de cozimento com uma fragrância distinta do sudeste asiático, o arroz absorvendo tudo enquanto cozinha no vapor até ficar macio e fofo. Tradicionalmente em forma de cone (tumpeng) para celebrações, esta versão do dia a dia serve simplesmente em uma tigela coberta com frango desfiado, cebolinha frita e ovo cozido, mantendo o sabor festivo acessível para qualquer refeição.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasarroz de jasmim(enxaguado)
• 1 xícaraleite de coco
• 1.5 xícaraságua
• 1 colher de cháaçafrão
• 2 ramoscapim-limão(machucado)
• 2folhas de louro
• 1 colher de chásal
• 2 xícarasfrango cozido desfiado(para servir)
• 1/4 xícarachalotas fritas(para servir)
• 2ovos cozidos(dividido pela metade, para servir)
• 1pepino(fatiado, para servir)

Instruções

1. 1

   Combine o arroz e o líquido

   Misture o arroz enxaguado, o leite de coco, a água, a cúrcuma, o capim-limão, o louro e o sal em uma panela.

2. 2

   Deixe ferver

   Deixe ferver, mexendo uma vez para dissolver o açafrão por igual.

3. 3

   Ferver

   Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 18 minutos até que o líquido seja absorvido.

   Mexa uma vez no início para distribuir o açafrão uniformemente e evite mexer novamente – isso mantém os grãos de arroz fofos em vez de pegajosos.

4. 4

   Descanse

   Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.

5. 5

   Afofe e sirva

   Retire o capim-limão e o louro, solte o arroz e sirva coberto com frango desfiado, cebolinha frita, ovo cozido e pepino.

Variações

• •

  Em celebrações, o arroz é tradicionalmente moldado em forma de cone (tumpeng) e cercado por uma variedade de acompanhamentos.

• •

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• •

  Não se preocupe, você pode usar o cabo de alimentação e o cabo de alimentação.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça com um pouco de água ou leite de coco para restaurar a umidade.

Perguntas frequentes