Carne de bulgogi marinada, doce e salgada, servida com arroz cozido no vapor com kimchi e legumes.
Bulgogi, que significa carne de fogo, é um dos pratos mais icônicos da Coreia: fatias finas de carne marinadas em uma mistura de soja, gergelim e pêra que amacia a carne enquanto cria um sabor profundo, doce e saboroso, e depois rapidamente grelhada ou tostada na frigideira. Servido com arroz com kimchi, é uma tigela completa e satisfatória. A pêra asiática ralada na marinada não serve apenas para doçura - suas enzimas amaciam ativamente a carne, e é por isso que o bulgogi tradicional tem uma mordida tão macia, mesmo em cortes que de outra forma seriam mais duros.
Serve 4
Combine pêra ralada, molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho e gengibre em uma tigela.
Adicione a carne fatiada e a cebola à marinada, mexendo bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, de preferência 2 a 4 horas.
Não deixe marinar por mais de algumas horas – as enzimas da pêra podem começar a quebrar demais a carne.
Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo alto até ficar bem quente.
Adicione a carne e a cebola aos poucos, cozinhando 2-3 minutos de cada lado até caramelizar e cozinhar.
Polvilhe com cebolinha e sementes de gergelim. Sirva quente sobre arroz com kimchi ao lado.
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Leve o bulgogi cozido à geladeira por até 3 dias; reaqueça em uma frigideira quente em vez de no microondas para manter um pouco de caramelização.
Bulgogi tem raízes que remontam a séculos na culinária coreana, evoluindo ao longo do tempo da carne grelhada no espeto até a moderna versão marinada em fatias finas, popularizada no século 20 e agora uma das exportações culinárias mais conhecidas da Coreia.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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