Рецепты ужина на двоих ко Дню святого Валентина
Рецепты романтического ужина для двоих — от элегантного до интимного.
День святого Валентина не требует фиксированной цены в размере 200 долларов и бронирования в 21:45. Ужин ресторанного уровня возможен не только дома — он зачастую более романтичен именно потому, что носит личный характер. Правильное меню сочетает в себе впечатляющую презентацию и достаточное количество готовых компонентов, чтобы вы не были прикованы цепью к плите, когда входит ваш партнер. Эти 25 рецептов рассчитаны на двоих и разработаны с учетом времени. Ризотто, заварные кремы и соусы можно приготовить во второй половине дня; белки (филе-миньон, морские гребешки, бараньи отбивные) занимают ровно 8 минут, как только вы сядете. Сочетания вин склоняются к Бургундии и Кьянти Классико — бутылки стоимостью от 25 до 40 долларов, которые дома превосходят их вес. Мы сгруппировали рецепты по настроению: «небрежный уют» (домашняя паста, пицца на двоих, фондю), «классическое французское бистро» (стейк фри, мидии мариньер, крем-брюле), «итальянская траттория» (касио э пепе, оссо буко, тирамису) и «шоустоппер» (говядина веллингтон, термидор из лобстера, суфле). в шоколаде). Выберите полосу, которая соответствует той атмосфере, которую вы хотите.
Романтическая готовка на двоих
Главное правило приготовления ко Дню святого Валентина: готовьте до 18:00, а затем отключайте. Выбирайте блюда, в которых 80 % работы выполняется заранее — уменьшено количество соусов, подготовлены овощи, охлаждаются десерты — чтобы последние 30 минут были посвящены обжариванию белка и накрыванию. Обжарьте свежие белки (непревзойденно обжаренное филе), осторожно разогрейте соусы, снимите ризотто с маслом и сыром и снимите с огня. В меню должно быть три блюда: небольшая закуска (устрицы, буррата или суп), одно основное блюдо и один готовый десерт. Четыре блюда — это ресторанный темп, а дома это утомительно. Накройте стол к 17:00 свечами, свежими цветами от Trader Joe's и хорошими бокалами. Музыка: Шаде, Нина Симоне или Хорхе Дрекслер на низкой громкости.
Сочетание вина с вашим меню
Сочетание вин пугает, но правила просты. С красным мясом (филе, баранина, утка): Пино Нуар из Орегона или Бургундии, Кьянти Классико или более мягкий Каберне Фран — избегайте тяжелого Каберне Напа, в котором прокручиваются все утонченные блюда. С морепродуктами (гребешки, омары, белая рыба): Шабли, Сансер или сухой Рислинг из Мозеля. С макаронами в красном соусе: Кьянти, Барбера или Монтепульчано д'Абруццо. С шоколадными десертами: Баньюлс, Тони Портвейн или Рислинг позднего урожая. Шампанское или креман подходят в качестве аперитива буквально ко всему. Декантировать красные вина за 45 минут до подачи; охладите белки в ведерке со льдом 20 минут. За 35 долларов вы можете купить вино, которое сделает ваш домашний ужин за 40 долларов похожим на ресторан за 200 долларов.
Романтические отношения: 4-часовой план
Вот реалистичный график, который позволит вам по-настоящему насладиться вечером. 14:00: покупка свежих белков и трав. 15:00: приготовьте десерт (тирамису, панна котту или заварной крем-брюле) и поставьте в холодильник. 16:00: подготовка мизана на месте — измельчите чеснок, нарежьте лук-шалот кубиками, отмерьте вино для соуса, нарежьте спаржу, засолите стейки кошерной солью на стойке в холодильнике. 17:00: уменьшите количество соусов или бульона, приготовьте картофель, накройте на стол, примите душ и переоденьтесь. 18:30: зажечь свечи, открыть вино, чтобы подышать, поставить хлеб в духовку. 19:00 Приходит партнер: подает напитки и закуски. 19:30: обжариваем белок (8 минут), тарелка. 20:30: десерт. Математика работает, потому что все серьезное происходит еще до того, как они входят.
Рекомендуемые рецепты
Beef Wellington
The ultimate impress-your-date showstopper, scaled to two mini wellingtons
Посмотреть рецепт →Classic Crème Brûlée
Make-ahead custards with a torch-cracking finish at the table
Посмотреть рецепт →Classic Tiramisu
Romantic Italian dessert that improves overnight — zero day-of stress
Посмотреть рецепт →Asparagus Risotto
Stirring risotto together with a glass of wine is half the date
Посмотреть рецепт →Часто задаваемые вопросы
Что, если я начинающий повар — смогу ли я устроить ужин ко Дню святого Валентина?
Абсолютно. Придерживайтесь одного впечатляющего, но щадящего основного блюда, например, обжаренных на сковороде морских гребешков (всего 4 минуты), пасты карбонара или жареной половины курицы. При первой попытке откажитесь от ризотто и суфле — они вызывают стресс. Простой зеленый салат с хорошим винегретом, отличный основной магазинный сорбет со свежими ягодами и бутылка вина за 30 долларов превзойдут любой сетевой ресторан.
Как приготовить идеальное филе-миньон дома на двоих?
Купите два филе толщиной 1,5 дюйма с центральной нарезкой у настоящего мясника (Whole Foods, местная мясная лавка или онлайн-магазин Snake River Farms). Сухой рассол с кошерной солью в течение 1–24 часов, в холодильнике без крышки. Обжарьте в раскаленном чугуне с маслом авокадо по 90 секунд с каждой стороны, затем перенесите в духовку с температурой 400°F на 4–7 минут, пока внутренняя температура не достигнет 125°F. Отдых 8 минут. В завершение добавьте масло, тимьян и чешуйчатую соль. Общее время активного приготовления: 12 минут.
Какой романтический десерт я могу приготовить заранее?
Тирамису, крем-брюле, панна котта и шоколадный мусс — все они на 100% готовы и улучшаются после 6–24 часов хранения в холодильнике. Тирамису самый надежный: божьи пальчики, маскарпоне, эспрессо и какао, запекания не требуется. Для крем-брюле требуется кухонная горелка за 20 долларов, но карамелизация на столе выглядит театрально. Откажитесь от суфле, если вы не готовили его раньше — оно никого не ждет.
Готовить вместе или сделать им сюрприз?
Совместная готовка — это превосходный романтический прием: нарезка лука-шалота за бокалом вина — это свидание. Сохраните сюрприз-сюрприз на десерт или для сервировки стола (цветы, рукописное меню, свечи). Выберите блюдо, например свежую пасту, фондю или домашнюю пиццу, где приготовление пищи — это занятие. Если вы готовите в одиночку, чтобы удивить их, воспользуйтесь заранее приготовленными рецептами, чтобы не волноваться, когда они прибудут.
Сколько я должен потратить на ингредиенты?
Отличный ужин ко Дню святого Валентина на двоих обойдется в продукты в 60–120 долларов — примерно треть от сопоставимого обеда в ресторане. Потратьтесь на белок (два красивых филе или гребешка из настоящего прилавка с морепродуктами стоят 40–60 долларов), купите бутылку вина за 25 долларов и сделайте остальную часть меню простой, используя сезонные овощи и основные продукты из кладовой. Полный опыт — вино, свечи, десерт, никакого дома с Uber — стоит меньше, чем два коктейля и закуска в горячем ресторане.
Эти 25 рецептов ко Дню святого Валентина доказывают, что домашнее каждый раз превосходит бронирование - не потому, что еда лучше (может быть), а потому, что этот жест труднее воспринимается. Миска cacio e pepe, которую вы приготовили вместе и съели при свечах на собственной кухне, затмит стол в спешке в модном месте в центре города. Выберите три рецепта, соответствующие вашему уровню навыков, приготовьтесь во второй половине дня и позвольте вечеру развиваться медленно.