Ризотто со спаржей

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с ризотто со спаржей. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 320 gосновной ингредиент
• 500 gсливочное масло или масло(trimmed)
• 1.2 Lпо вкусу(hot)
• 1 smallonion or shallot(finely chopped)
• 1/2 cupdry white wine
• 60 gunsalted butter(divided, cold)
• 60 gParmigiano-Reggiano(grated)
• 2 tbspolive oil
• to tastesalt and black pepper

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Don't waste the tough ends; they build a flavorful stock.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Toasting the rice keeps the grains separate and slightly firm.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Add asparagus

   Halfway through cooking, stir in the chopped asparagus stalks. Add the delicate tips in the final 4 to 5 minutes so they stay bright green and slightly crisp rather than mushy.

6. 6

   Check doneness

   The risotto is ready when the rice is creamy but still al dente at the center, and the texture is loose and flowing. Adjust with a final splash of stock if it tightens up too much.

7. 7

   Mantecatura

   Off the heat, vigorously beat in the cold butter and grated parmesan until glossy and creamy. Season, cover, and rest 1 minute. Serve immediately, loose and rippling on the plate.

   Stirring in cold butter off-heat is what makes risotto luxuriously creamy.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы