Ризотто со спаржей

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с ризотто со спаржей. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 320 грис Арборио или Карнароли
• 500 гспаржа(trimmed)
• 1.2 Ловощной или куриный бульон(hot)
• 1 маленькийлук или шалот(finely chopped)
• 1/2 стакансухое белое вино
• 60 гсливочное масло без соли(divided, cold)
• 60 гПармиджано-Реджано(grated)
• 2 ст. л.оливковое масло
• to tasteсоль и черный перец

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Не тратьте впустую трудные цели; они создают ароматный запас.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Поджаривание риса сохраняет зерна отдельными и слегка твердыми.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Add asparagus

   В середине приготовления добавьте нарезанные стебли спаржи. Добавьте нежные кончики в последние 4–5 минут, чтобы они оставались ярко-зелеными и слегка хрустящими, а не мягкими.

6. 6

   Check doneness

   Ризотто готово, когда рис станет кремовым, но в центре останется аль денте, а его текстура станет рыхлой и текучей. Отрегулируйте последним добавлением приклада, если он затянется слишком сильно.

7. 7

   Mantecatura

   Снимите с огня и энергично добавьте холодное масло и тертый пармезан до получения блестящей кремовой массы. Приправьте, накройте крышкой и дайте отдохнуть 1 минуту. Подавайте немедленно, рассыпчатым и покачивающимся на тарелке.

   Добавление холодного сливочного масла делает ризотто роскошным сливочным.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте обжаренные креветки для ризотто с морепродуктами.

• •

  Смешайте немного вареной спаржи в пюре, чтобы придать ей более зеленый цвет и вкус.

• •

  В завершение добавьте ложку маскарпоне для большей насыщенности.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы