Бекон Карбонара

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с беконом карбонара. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гспагетти
• 200 гбекон(или гуанчиале, нарезанный кубиками)
• 4 крупныйжелтки яиц(плюс 1 целое яйцо)
• 80 гPecorino Romano(finely grated)
• 30 гПармиджано-Реджано(тертый, по желанию)
• 2 ч. л.черный перец(freshly cracked)
• to tasteсоль для воды для макарон

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Зарезервируйте больше воды для макарон, чем, по вашему мнению, вам понадобится.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   При запуске на холодной сковороде жир вытапливается, не пригорая к мясу.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Воду добавляйте постепенно, постоянно взбивая.

5. 5

   Комбинируйте с жарой

   Слейте воду с макарон и добавьте их в сковороду с беконом, снимите с огня. Влейте яичную смесь и энергично перемешайте, добавляя немного воды от пасты, пока блестящий сливочный соус не покроет каждую прядь.

   Держите сковороду подальше от прямого нагрева, чтобы яйца загустели, но не свернулись.

6. 6

   Настраивайте и обслуживайте

   Если соус слишком густой, разбавьте его горячей водой для пасты; если слишком рыхлый, перемешайте на несколько секунд при очень слабом остаточном огне. Подавайте сразу же, добавив сверху пекорино и молотый черный перец.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте горсть свежего горошка для цвета и сладости.

• •

  Замените пекорино на смесь пекорино и пармезана для более мягкого вкуса.

• •

  Вместо спагетти используйте ригатони или букатини.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы