Бекон Карбонара

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с беконом карбонара. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 gосновной ингредиент
• 200 gсливочное масло или масло(or guanciale, diced)
• 4 largeпо вкусу(plus 1 whole egg)
• 80 gPecorino Romano(finely grated)
• 30 gParmigiano-Reggiano(grated, optional)
• 2 tspblack pepper(freshly cracked)
• to tastesalt for the pasta water

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Reserve more pasta water than you think you'll need.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Starting in a cold pan renders the fat without burning the meat.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Add the water gradually while whisking constantly.

5. 5

   Combine off the heat

   Drain the pasta and add it to the skillet with the bacon, off the heat. Pour in the egg mixture and toss vigorously, adding splashes of pasta water until a glossy, creamy sauce coats every strand.

   Keep the pan off direct heat so the eggs thicken but don't scramble.

6. 6

   Adjust and serve

   If the sauce is too thick, loosen it with more hot pasta water; if too loose, toss over very low residual heat for a few seconds. Serve immediately with extra pecorino and cracked black pepper on top.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы