Баккала

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с баккалой. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 gосновной ингредиент(soaked and desalted)
• 400 gсливочное масло или масло(crushed)
• 4 clovesпо вкусу(sliced)
• 1 smallonion(chopped)
• 80 gblack olives(pitted)
• 2 tbspcapers(rinsed)
• 4 tbspextra virgin olive oil
• 1/2 tspred pepper flakes
• 1/4 cupflat-leaf parsley(chopped)
• 2 tbspflour(for dredging, optional)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Frequent water changes are essential for properly desalting.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Handle gently so the flaky fish doesn't break apart.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Add olives and capers

   Stir the olives and capers into the sauce, tasting before adding any salt since both are already salty and the cod retains some seasoning. Simmer another 5 minutes to meld the flavors.

6. 6

   Braise the cod

   Nestle the cod pieces into the sauce, spoon some over the top, cover, and braise gently for 12 to 15 minutes until the fish is tender and flakes easily. Avoid stirring so the pieces stay intact.

7. 7

   Finish and serve

   Scatter chopped parsley over the top and drizzle with a little raw olive oil. Serve hot with crusty bread or soft polenta to soak up the savory tomato sauce.

   A final drizzle of good olive oil lifts the whole dish.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы