Баккала
Итальянская солёная треска в томатном рагу с оливками и каперсами.
Об этом рецепте
Традиционное итальянское блюдо с баккалой. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.
Ингредиенты
Служит 4
- 600 гсолёная треска(вымоченный и обессоленный)
- 400 гконсервированные помидоры сорта плум(crushed)
- 4 зубчикачеснок(sliced)
- 1 маленькийлук(chopped)
- 80 гчерные оливки(pitted)
- 2 ст. л.каперсы(rinsed)
- 4 ст. л.оливковое масло первого отжима
- 1/2 ч. л.хлопья красного перца
- 1/4 стаканплоская петрушка(chopped)
- 2 ст. л.мука(для выемки грунта, опционально)
Инструкции
- 1
Подготовьтесь
Подготовьте ингредиенты.
Для правильного опреснения необходима частая смена воды.
- 2
Кук
Варить на среднем огне до готовности.
- 3
Сезон
Приправьте солью и перцем.
Обращайтесь осторожно, чтобы чешуйчатая рыба не развалилась на части.
- 4
Подавать
Подавайте горячим.
- 5
Добавляем оливки и каперсы
Добавьте в соус оливки и каперсы, попробуйте их на вкус, прежде чем добавлять соль, поскольку оба они уже соленые, а треска сохраняет некоторую приправу. Варите еще 5 минут, чтобы вкусы смешались.
- 6
Braise the cod
Положите кусочки трески в соус, выложите немного сверху, накройте крышкой и осторожно тушите в течение 12–15 минут, пока рыба не станет мягкой и не начнет легко расслаиваться. Не перемешивайте, чтобы кусочки остались целыми.
- 7
Закончите и подавайте
Сверху посыпьте нарезанной петрушкой и сбрызните небольшим количеством сырого оливкового масла. Подавайте горячим с хрустящим хлебом или мягкой полентой, чтобы она пропиталась пикантным томатным соусом.
Последняя капля хорошего оливкового масла приподнимет все блюдо.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
- →
Солите только после дегустации, так как треска, оливки и каперсы соленые.
- →
Обращайтесь с рыбой осторожно, чтобы кусочки остались целыми.
- →
Не перемешивайте после добавления трески; вместо этого добавьте ложку соуса.
- →
Подавайте с хлебом или полентой, чтобы насладиться соусом.
Вариации
- •
Добавьте овощи для разнообразия.
- •
Добавьте изюм и кедровые орехи, чтобы получился сицилийский сладко-острый вариант.
- •
Для приготовления блюда в стиле баккала алла висентина используйте белое сливочное вино и молочное тушение.
- •
Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец для большей сладости и цвета.
Хранение
Хранится 3 дня в холодильнике.
История и происхождение
Этот классический итальянский рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Часто задаваемые вопросы
Что делает этот рецепт настоящим итальянским?
Итальянская кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, отражающими разнообразное кулинарное наследие итальянской культуры.
Могу ли я персонализировать этот рецепт?
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Как хранить это блюдо?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Какие методы приготовления работают лучше всего?
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
Факты о питании
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Итальянские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.