Что приготовить на свидание: 25 рецептов
Впечатляющие, но вполне осуществимые рецепты для свиданий — блюда ресторанного качества, которые можно приготовить дома. Включает сочетания вин, советы по выбору времени и идеи десертов.
При приготовлении ужина на свидании есть одно правило: не находиться на кухне, когда придет свидание. Это означает, что блюда, которые готовятся заранее, быстро готовятся и выглядят впечатляюще без театральности. В этой коллекции представлены 25 таких рецептов — от 15-минутной ресторанной классики до готовых шоу-шоу — плюс сочетания вин, советы по подаче и безупречный график, чтобы вы могли по-настоящему насладиться вечером, к которому готовите.
Правила свидания
Правило 1: Выберите то, что вы делали раньше. Сегодня не тот вечер, чтобы дебютировать со сложной техникой. Правило 2: Максимум 3 активных подготовительных этапа в час прибытия вашего свидания. Правило 3: достаточно вина + закуски + основного блюда + десерта — не пытайтесь составить 5-звездочное дегустационное меню. Правило 4: Фоновая музыка. Освещение. Накройте стол до их прихода. Еда - половина свидания; атмосфера – это другая половина. Правило 5: Имейте запасной план (хороший сыр, хороший хлеб, хорошее вино), если с основным что-то пойдет не так.
Ресторанная классика за 15 минут (5 рецептов)
1. Спагетти карбонара — макароны, яйца, гуанчиале, пармезан. Правильно рассчитайте время, и вы приготовите блюдо за 15 минут. 2. Saltimbocca alla romana — телячьи котлеты с шалфеем и прошутто, соусом из белого вина. Всего 12 минут. 3. Треска в мисо-глазури — 15 минут из холодильника на тарелку. Похоже на ресторанное блюдо за 40 долларов. 4. Стейк фри — обжарьте на сливочном масле, замороженный картофель в духовке, сверху — чесночное масло. 5. Лингвини с моллюсками в белом вине — 15 минут, пахнет невероятно. Все пятеро говорят: «Я готовлю», не запирая вас у плиты.
Готовые блюда (5 рецептов)
1. Паэлья на двоих — ингредиенты подготовьте заранее, последние 25 минут идет варка риса вручную. Подавайте эффектно на сковороде. 2. Coq au vin — приготовить накануне; разогревается лучше свежего. 3. Говядина по-бургундски — по тому же принципу, за ночь углубляется. 4. Лазанья на двоих (мини-версия в небольшой форме для запекания) — собрать днем, запекать 30 минут, когда наступит дата. 5. Короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне — готовятся в 14:00 и остаются в соусе до ужина.
💡 Совет: Готовые блюда позволят вам сосредоточиться на закуске, вине и разговоре, когда придет свидание. В этом секрет ресторана: почти ничего не готовится а-ля минута.
Демонстрационные блюда (5 рецептов)
1. Курица, запеченная целиком с зеленью и лимоном — подавайте на стол целиком для разделки. 2. Бранзино целиком, запеченное с соленой корочкой — расколоть на столе. 3. Говядина Веллингтон на двоих — по общему признанию амбициозный, но «вау»-фактор не имеет себе равных. 4. Каре ягненка с корочкой из трав — 25 минут из холодильника на тарелку. 5. Чоппино — итальянское рагу из морепродуктов, подается в глубоких тарелках с хлебом для макания. Театр+ресторан+интим в одном блюде.
Вегетарианское свидание (5 рецептов)
1. Ризотто с грибами — оригинальное блюдо «готовим вместе, беседуя». 2. Баклажаны с пармезаном на двоих (мини-запеканка). 3. Тальятелле из лесных грибов с трюфельным маслом. 4. Ньокки из шпината и рикотты с коричневым маслом и шалфеем. 5. Стейки из цветной капусты с ромеско и гранатом. Вегетарианцы часто думают «паста примавера» — это альтернатива ресторанного уровня.
Закуски, которые помогут вам выиграть время (5 рецептов)
1. Сырная доска — колбасы, 3 сыра, инжирное варенье, орехи, хлеб. Предварительно собранный, съешьте вино за 30 минут. 2. Буррата с персиками и базиликом — 4 минуты на тарелку, выглядит ресторанно. 3. Кростини со взбитой рикоттой и медом. 4. Мясная закуска с корнишонами и дижоном. 5. Маринованные оливки, согретые цитрусовой цедрой и розмарином. Когда придет ваше свидание, все пять «не требуют никаких действий на кухне» — идеальная подушка, пока основные дела заканчиваются.
Десерты, которые можно приготовить заранее
1. Шоколадный мусс — приготовить днем, поставить в холодильник. 2. Тирамису — приготовьте накануне, он вкуснее. 3. Крем-брюле — испеките днем, зажгите за столом для театра. 4. Аффогато — ванильное мороженое + налитый горячий эспрессо. 30 секунд. 5. Сыр с медом, грецкими орехами и сушеным инжиром — итальянский десерт без десерта. Все пять позволяют вам избежать суеты на кухне после основного приготовления.
Сочетания вин, которые работают
Итальянская паста + красный соус: Кьянти или Санджовезе. Карбонара: сухое белое, как Фраскати или светлое Пино Гриджио. Стейк: Каберне Совиньон или Мальбек. Лосось или треска: Шардоне (слегка выдержанное) или Пино Нуар. Пряный азиатский: сухостой Рислинг или Гевюрцтраминер. Грибные блюда: Пино Нуар всегда. Сырное блюдо: портвейн или сладкое Сотерн. Не зацикливайтесь на этом: большинство вин стоимостью 15–20 долларов хорошо сочетаются со своим стилем. Выберите тот, который вы пробовали и который вам нравится.
Хронология 90-минутного свидания и вечера
Т-90 минут (до наступления даты): накрыть стол, зажечь свечи, включить музыку, вино открытое и дышать, десерт в холодильнике. Т-60: подготовьте все ингредиенты для основного блюда (мизансцена). Закуска разложена и охлаждена. Т-30: Дата наступает. Налейте вина, подайте закуску, посидите и поговорите 20 минут. Т-10: извинись, дай себе 5 минут, чтобы начать основное. Т-0: подаем основное, едим вместе. Десерт. Следуя этому графику, вы проводите на кухне около 15 минут во время свидания — и вы выглядите как человек, который небрежно это делает.
Рекомендуемые рецепты
Spaghetti Carbonara
Romantic, fast, just 4 ingredients — date-night classic
Посмотреть рецепт →Saltimbocca alla Romana
Restaurant dish, 15 minutes, looks impressive
Посмотреть рецепт →Paella Valenciana
Dramatic centerpiece for a two-person feast
Посмотреть рецепт →Miso Glazed Cod (Nobu Style)
Iconic restaurant dish, 15 minutes at home
Посмотреть рецепт →Baklava
Make-ahead dessert that screams effort
Посмотреть рецепт →Часто задаваемые вопросы
Что делать, если я начинающий повар?
Выберите сальтимбокку, спагетти карбонара или обжаренный лосось. Все занимают 15 минут, их сложно испортить, а выглядят они впечатляюще.
Как справиться с диетическими ограничениями?
Спросите за 24 часа заранее. Вегетарианское: ризотто с грибами. Без глютена: жареная курица с овощами. Веганство: стейки из цветной капусты с ромеско. Всегда проверяйте; не угадывай.
Стоит ли мне готовить то, чего я никогда не готовила?
Абсолютно нет. Вечер свидания — худшее испытание на кухне. Сделайте это хотя бы один раз раньше; в идеале два раза.
А как насчет совместного приготовления пищи в качестве свидания?
Совсем другой набор блюд. Приготовление пиццы, свежей пасты или суши является совместным. Пропустите, если вы нервничаете из-за того, что ваша кухня нагревается.
Резервный план, если я сожгу основной?
Паста с маслом и пармезаном + отличный салат + красивый десерт. Всегда имейте эти ингредиенты дома. Никто не сожалеет о запасном плане.
Приготовление ужина на свидании — это подготовка, а не импровизация. Выберите основное блюдо или 15-минутную классику, приготовьте все до того, как оно прибудет, и используйте закуски + вино, чтобы выиграть время, когда они появятся. Еда имеет значение. То, как вы его носите, имеет большее значение.