Аргентинские уличные оладьи с кунжутом и лаймом

Об этом рецепте

Оладьи с кунжутом и лаймом на улице Аргентины написаны для домашних поваров, которые ищут надежный способ приготовления аргентинской еды, не создавая при этом тонких или общих рецептов. Он основан на повседневной кулинарии Аргентины, где кухонные принадлежности и практичная техника имеют такое же значение, как и знаменитые ресторанные блюда. Формат знаком, но направление вкуса специфическое: соленая рыба сочетается с чимичурри, говядиной, орегано и красным винным уксусом, а затем добавляется петрушка, чтобы блюдо имело четкое ощущение места. Ключевой прием — послойная приправа. Сначала готовятся ароматические вещества, основному ингредиенту дается достаточно времени, чтобы подрумяниться, размягчиться или как следует закипеть, а окончательный баланс корректируется только после того, как соус или заправка осядут. Благодаря этому оладьи не будут выглядеть как список ингредиентов. Основа хрустящего хлеба рассматривается как часть еды, а не второстепенная мысль, потому что она улавливает соки и придает более сильный вкус. Приготовление рецепта должно вызывать активность, но не стресс. Вы почувствуете запах специй, раскрывающихся на сковороде, увидите изменение текстуры и закончите дегустацией соли, кислоты и свежести. Результат подходит для приготовления еды в будние дни, приготовления еды или непринужденного стола на выходных, с достаточной детализацией, чтобы повар мог ее повторить, и достаточной гибкостью, чтобы адаптировать ее.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гсоленая рыба
• 2 ст. л.масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.чимичурри
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканыхрустящий хлеб
• 0.5 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.цитрусовый сок или уксус

Инструкции

1. 1

   Начать ароматику

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут, затем добавьте чеснок и чимичурри в течение 45 секунд.

   Ароматические вещества должны пахнуть ярко, но не жжено, прежде чем войдет основной ингредиент.

2. 2

   Приготовить соленую рыбу

   Добавьте соленую рыбу, соль и перец. Готовьте, пока поверхность не приобретет цвет или овощи не начнут размягчаться, от 5 до 10 минут в зависимости от ингредиента.

3. 3

   Построить тело

   Добавьте немного воды, бульона или кулинарной жидкости. Варите на медленном огне, пока соус не прилипнет к соленой рыбе и ее текстура не станет однородной, от 8 до 15 минут.

4. 4

   Подготовьте основу

   Отдельно разогрейте хрустящий хлеб и держите его накрытым, чтобы он был готов, когда основная форма закончится.

5. 5

   Закончить свежее

   В завершение добавьте петрушку и цитрусовый сок или уксус. Перед подачей еще раз попробуйте на соль.

Вариации

• •

  Вегетарианство: замените соленую рыбу нутом, тофу или жареными грибами и сохраните тот же метод приправы.

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Готовую соленую рыбную смесь храните в холодильнике до 3 дней. Храните хлеб с хрустящей корочкой отдельно и разогрейте, добавив немного воды, чтобы соус размягчился и не высох.

Часто задаваемые вопросы