Типичная обеденная тарелка Коста-Рики — рис, фасоль, салат, бананы и белок — все это вместе составляет повседневную полноценную еду в стране.
Касадо, что по-испански означает «женатый мужчина», — это основной обеденный тарелка Коста-Рики, сбалансированная и полезная еда, которую ежедневно едят по всей стране. Название предполагает, что женатый мужчина придет домой, чтобы съесть: полноценный, сытный обед из риса, черной фасоли, салата из свежей капусты, сладких жареных плантанов (platano maduro) и белка — курицы-гриль, говядины, рыбы, свиной отбивной или яиц. Все компоненты готовятся отдельно и подаются вместе на одной тарелке, рис и фасоль никогда не смешиваются (в отличие от галло пинто). Casado представляет собой демократичный и питательный подход к еде, который определяет кухню Коста-Рики: простые ингредиенты, максимальное удовлетворение, сбалансированное питание.
Служит 4
Натрите курицу соком лайма, тмином, чесноком, солью и перцем. Жарьте на гриле, на сковороде или запекайте при температуре 200°C до готовности (25–30 минут для бедер). Перед подачей отдохните 5 минут.
Обжарить нарезанный кубиками лук в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте чеснок, затем черную фасоль и добавьте немного воды. Приправьте солью и тмином. Варить 10 минут, пока он не загустеет и не станет пикантным.
Хорошие бобы — это сердце касадо: тщательно приправьте их и дайте им загустеть до густой, насыщенной консистенции.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики подорожника по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и карамелизации. Обсушить на бумажных полотенцах.
Перемешайте нашинкованную капусту и тертую морковь с уксусом, щепоткой соли и небольшим количеством масла. Попробуйте и отрегулируйте.
Разложите каждый компонент отдельно на большой тарелке: рис, фасоль, капустный салат, бананы и белок рядом. Подавайте с нарезанным помидором и ломтиком лайма.
Держите каждый компонент отдельно — casado предполагает, что все находится на одной тарелке, но отдельно.
Спелые (желто-черные) бананы для жарки, а не зеленые — они слаще и красиво карамелизируются.
Соус Лизано (коста-риканская приправа, похожая на вустерширскую) — настоящий завершающий штрих.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Для прибрежного варианта используйте жареную тилапию или морского окуня.
Замените белый рис на арроз кон лече, чтобы получить комплексный подход.
Приготовьте вегетарианское касадо с жареным яйцом и фасолью.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Каждый компонент хранится отдельно в холодильнике 3 дня. Соберите свежие для лучшей презентации.
Casado возник как рабочий обед в Коста-Рике в начале 20-го века, когда чернорабочим и служащим требовалась полноценная портативная еда. Название отражает культурное представление о том, что женатый мужчина хорошо питается дома. Сегодня его подают в газированных напитках (небольших семейных ресторанах) по всей Коста-Рике и считают самым типичным блюдом повседневной жизни Коста-Рики.
Casado всегда включает в себя несколько отдельных компонентов — рис, фасоль, салат, бананы и белок — и все они лежат отдельно на одной тарелке. Это полноценный сбалансированный обед, а не просто гарнир.
Лизано — коста-риканская приправа — мягкий, сладкий, слегка острый соус, приготовленный из овощей и специй. Его можно купить в латиноамериканских продуктовых магазинах, и он придает аутентичный вкус касадо и галло пинто.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.