Касадо

Об этом рецепте

Касадо, что по-испански означает «женатый мужчина», — это основной обеденный тарелка Коста-Рики, сбалансированная и полезная еда, которую ежедневно едят по всей стране. Название предполагает, что женатый мужчина придет домой, чтобы съесть: полноценный, сытный обед из риса, черной фасоли, салата из свежей капусты, сладких жареных плантанов (platano maduro) и белка — курицы-гриль, говядины, рыбы, свиной отбивной или яиц. Все компоненты готовятся отдельно и подаются вместе на одной тарелке, рис и фасоль никогда не смешиваются (в отличие от галло пинто). Casado представляет собой демократичный и питательный подход к еде, который определяет кухню Коста-Рики: простые ингредиенты, максимальное удовлетворение, сбалансированное питание.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гбелый рис(приготовленный)
• 400 гконсервированная черная фасоль(сушеный или приготовленный в домашних условиях)
• 1 среднийлук(половина нарезанной кубиками для фасоли, половина для салата)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ripeбананы(очищенный, нарезанный по диагонали)
• 4куриные грудки или бедра(или белок по выбору)
• 2 стаканыбелокочанная капуста(мелко нарезанный)
• 1 среднийморковь(тертый)
• 2 ст. л.белый уксус или сок лайма
• Juice of 1 limeдля приправы для курицы
• 1 ч. л.молотый тмин
• Salt and oilпо мере необходимости

Инструкции

1. 1

   Приправить и приготовить белок

   Натрите курицу соком лайма, тмином, чесноком, солью и перцем. Жарьте на гриле, на сковороде или запекайте при температуре 200°C до готовности (25–30 минут для бедер). Перед подачей отдохните 5 минут.

2. 2

   Приготовьте фасоль

   Обжарить нарезанный кубиками лук в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте чеснок, затем черную фасоль и добавьте немного воды. Приправьте солью и тмином. Варить 10 минут, пока он не загустеет и не станет пикантным.

   Хорошие бобы — это сердце касадо: тщательно приправьте их и дайте им загустеть до густой, насыщенной консистенции.

3. 3

   Обжарить бананы

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики подорожника по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и карамелизации. Обсушить на бумажных полотенцах.

4. 4

   Сделать салат из капусты

   Перемешайте нашинкованную капусту и тертую морковь с уксусом, щепоткой соли и небольшим количеством масла. Попробуйте и отрегулируйте.

5. 5

   Тарелка и подача

   Разложите каждый компонент отдельно на большой тарелке: рис, фасоль, капустный салат, бананы и белок рядом. Подавайте с нарезанным помидором и ломтиком лайма.

Вариации

• •

  Для прибрежного варианта используйте жареную тилапию или морского окуня.

• •

  Замените белый рис на арроз кон лече, чтобы получить комплексный подход.

• •

  Приготовьте вегетарианское касадо с жареным яйцом и фасолью.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Каждый компонент хранится отдельно в холодильнике 3 дня. Соберите свежие для лучшей презентации.

Часто задаваемые вопросы