Буду Райс

Об этом рецепте

В рисе будуу используется буду — острый ферментированный соус из анчоусов — для приправы простого риса, создавая очень пикантное блюдо в одной кастрюле. Подается с жареным яйцом и нарезанным огурцом. Это одно из самых приятных повседневных блюд в Тиморе-Лешти.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 гжасминовый рис, промыть
• 2 ст. л.буду (соус из ферментированных анчоусов) или рыбный соус
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.растительное масло
• 2яйца
• 1огурец, нарезанный, для подачи
• 2красный перец чили, нарезанный, по желанию

Инструкции

1. 1

   Варим рис

   Варите рис в 480 мл воды до готовности, около 18 минут.

   Не поднимайте крышку во время приготовления на пару — захваченный пар обеспечивает равномерное приготовление риса.

2. 2

   Жарить чеснок

   Нагрейте масло в небольшой сковороде и обжарьте чеснок до золотистого цвета.

   Золотой чеснок быстро горчит; держите огонь умеренным и приготовьте тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

3. 3

   Сезон

   Перемешайте буду и жареный чеснок с приготовленным рисом.

   Если вы используете рыбный соус вместо буду, уменьшите количество до 1½ столовых ложек, так как он более соленый и более жидкий.

4. 4

   Жаренные яйца

   Пожарьте яйца солнечной стороной вверх на той же сковороде.

5. 5

   Подавать

   Тарелка с рисом, покрытая сверху яйцом и ломтиками огурца.

Вариации

• •

  Добавьте сверху жареные анчоусы для большей хрусткости.

• •

  Используйте коричневый рис, чтобы получить более ореховый результат.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Рис хранится в холодильнике 2 дня.

Часто задаваемые вопросы