Домашние булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

Об этом рецепте

Отличным булочкам с корицей нужно мягкое, обогащенное тесто (молоко, масло, яйца), которое пружинит, когда вы в него ткните. Начинка должна быть щедрой: коричневый сахар и корица смешаны в пасту с мягким сливочным маслом. Глазурь из сливочного сыра, нанесенная, пока булочки еще теплые, тает в завитках. Приготовление их на ночь означает свежие булочки с минимальными утренними усилиями.

Ингредиенты

Служит 12

• 500 гхлебная мука
• 7 гмоментальные дрожжи(1 пакетик)
• 50 гсахарная пудра
• 1 ч. л.мелкая соль
• 240 млтеплое цельное молоко(40°С/105°Ф)
• 2большие яйца
• 80 гнесоленое сливочное масло(размягченный, для теста)
• 160 гмягкое несоленое сливочное масло(для наполнения)
• 200 гсветло-коричневый сахар(для наполнения)
• 3 ст. л.молотая корица(для наполнения)
• 200 гсливочный сыр(размягченный, для глазури)
• 60 гнесоленое сливочное масло(размягченный, для глазури)
• 250 гсахарная пудра(для глазури)
• 2 ч. л.экстракт ванили(для глазури)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Соединяем муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко и яйца, замесите крутое тесто. Месить 5 минут, затем добавить кусочками размягченное сливочное масло, вымешивать до однородного и эластичного состояния — около 10 минут. Тесто должно быть мягким, но не липким.

   С помощью стационарного миксера с крюком для теста это сделать не составит труда — месите на средней скорости в течение 8 минут.

2. 2

   Первый подъем

   Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и поднимите, пока оно не увеличится вдвое — 1–1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

3. 3

   Заполните и раскатайте

   Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 40х50 см. Смазать все размягченным сливочным маслом. Смешайте коричневый сахар и корицу; равномерно посыпьте сливочным маслом. Плотно сверните рулет с длинного края.

4. 4

   Вырезать и доказать

   Разрежьте бревно на 12 равных рулонов с помощью зубной нити или острого ножа. Разложите разрезанной стороной вверх в смазанную маслом форму размером 23×33 см/9×13 дюймов. Накройте крышкой и поднимайте 45 минут, пока не набухнет.

5. 5

   Выпекать и лед

   Выпекать при температуре 190°C/375°F 25–28 минут до золотистого цвета. Охладите 5 минут, затем обильно намажьте глазурью сливочного сыра теплые булочки. Взбейте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы для глазури.

Watch: Домашние булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

Вариации

• •

  Апельсиновые роллы: в начинке замените корицу апельсиновой цедрой и добавьте в глазурь апельсиновый сок.

• •

  Способ на ночь: после разрезания и помещения в форму накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Довести до комнатной температуры за 1 час до выпечки.

Хранение

Держите накрытым при комнатной температуре в течение 2 дней. Поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы освежить. Заморозьте выпеченные булочки без нарезки на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы