Наполитан
Маврикийское песочное печенье с начинкой из варенья, покрытое розовой глазурью.
Об этом рецепте
Napolitaine — культовое маврикийское печенье, которое можно найти в каждой пекарне и доме по всему острову. Два маслянистых коржа песочного печенья прослоены клубничным джемом и покрыты яркой розовой глазурью и щепоткой сушеного кокоса. Их веселый внешний вид делает их фаворитами на вечеринках и в качестве угощения к чаю.
Ингредиенты
Служит 12
- 2 стаканыуниверсальная мука
- 125 гсливочное масло, размягченное
- 1/2 стакансахарная пудра
- 4 ст. л.клубничное варенье
- 1/2 стакансахарная пудра (для глазури)
- 2 ст. л.сушеный кокос
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Взбейте масло и сахарную пудру до пышной массы. Всыпьте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Остудить 15 минут.
- 2
Разрезать и запечь
Раскатать толщиной 5 мм и нарезать кружочками. Выпекать при температуре 170°C 12–15 минут до бледно-золотистого цвета. Остудить полностью.
- 3
Сэндвич
Нанесите джем на половину печенья и сверху выложите оставшиеся кружочки.
- 4
Лед и украшение
Смешайте сахарную пудру с несколькими каплями воды и розовым пищевым красителем. Выложите сверху и посыпьте кокосовой стружкой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не перегревайте — печенье должно быть светлым, а не подрумяненным.
- →
Дайте глазури полностью застыть перед укладкой или хранением.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Используйте абрикосовый джем, чтобы получить другой вкусовой профиль.
- •
Добавьте в глазурь несколько капель розовой воды.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить в герметичной банке при комнатной температуре до 5 дней.
История и происхождение
Napolitaine имеет французские и британские колониальные корни выпечки, адаптированные на протяжении поколений маврикийскими китайцами и креольскими пекарями в любимую островную классику, которой они являются сегодня.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, завернутое тесто хранится в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
Что делать, если у меня нет розового пищевого красителя?
Небольшое количество ягодного варенья, добавленное в глазурь, придает натуральный розовый оттенок.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (55g) · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Mauritian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.