Очо-Риос с дымчатыми помидорами

Об этом рецепте

Очо-Риос с копченым томатным подносом — это практичный домашний рецепт, вдохновленный ямайской кухней, сформированный под влиянием Африки, коренных народов, Европы и Южной Азии, с яркими приправами. Он не представлен как музейная классика; вместо этого он использует логику кладовой Ямайки, чтобы приготовить блюдо, которое домашний повар может приготовить с уверенностью. Якорем является сладкий картофель, дополненный душистым перцем, тимьяном, шотландским чепчиком и кокосом, поэтому вкус имеет четкую региональную направленность, но не становится суетливым или чрезмерным. Техника – это самое главное. Ароматические вещества нагреваются до ароматного состояния, основной ингредиент готовится с визуальными подсказками, а не с догадками, а финальная приправа корректируется солью, кислотностью и травами. В хорошей запеканке на противне каждый компонент выполняет свою задачу: противень придает структуру, соус или заправка придают пряность, а тимьян сохраняет живость послевкусия. Во время приготовления рецепт должен ощущаться устойчивым и ощущаемым. Вы почувствуете запах специй или цветения трав, увидите, как соус загустеет, а овощи станут мягче, и почувствуете конечный баланс перед подачей на стол. Результат достаточно щедр для семейного ужина, но достаточно гибок для планирования еды, а именно столько повседневных блюд перемещается с одной кухни на другую.

Ингредиенты

Служит 3

• 500 гсладкий картофель
• 2 ст. л.масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.душистый перец
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканырис и горох
• 0.5 стакантимьян(нарезанный)
• 1 ст. л.цитрусовый сок или уксус

Инструкции

1. 1

   Начать ароматику

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут, затем добавьте чеснок и душистый перец в течение 45 секунд.

   Специи должны пахнуть ярко, а не жженым.

2. 2

   Приготовить сладкий картофель

   Добавьте сладкий картофель, соль и перец. Готовьте, пока поверхность не приобретет цвет или овощи не начнут размягчаться, от 5 до 10 минут в зависимости от ингредиента.

3. 3

   Построить тело

   Добавьте немного воды, бульона или кулинарной жидкости. Варите на медленном огне, пока соус не прилипнет к сладкому картофелю и его текстура не станет однородной, от 8 до 15 минут.

4. 4

   Подготовьте основу

   Отдельно подогрейте рис и горох и держите их накрытыми. Горячая основа помогает готовому блюду оставаться сочным, а не остывать на тарелке.

5. 5

   Закончить свежее

   Смешайте все ложкой и добавьте тимьян и цитрусовый сок или уксус. Перед подачей еще раз попробуйте на соль.

Вариации

• •

  Вегетарианский вариант: замените батат нутом, тофу или запечёнными грибами и сохраните тот же метод приправления.

• •

  Острее: добавьте свежий чили или хлопья чили вместе с чесноком, затем уравновесьте йогуртом или зеленью.

• •

  Версия для запаса: удвойте соусную часть и заморозьте половину, но свежую финишную часть готовьте в день подачи.

Хранение

Охладите приготовленную смесь сладкого картофеля на срок до 3 дней. Храните рис и горох отдельно и разогрейте, добавив немного воды, чтобы соус размягчился и не высох.

Часто задаваемые вопросы