Tereyağı ve sarımsakla sertçe kızartılmış kalın dilimlenmiş mantarlar, eritilmiş peynirle birlikte kızartılmış ekşi mayanın üzerine yığılır; Avustralya kafe brunchlarının vazgeçilmezidir.
Mantarlı ve sarımsaklı tost, Avustralya kafe brunch menülerinin demirbaşıdır, özellikle de düz beyaz ve parçalanmış kaçınma kültürünün aynı zamanda güçlü bir kızarmış sandviç geleneğine yol açtığı Melbourne ve Sidney'de. Tarla veya portobello mantarları kalın dilimlenir ve çok sıcak bir tavada tereyağı ve sarımsakla sıvılarını bırakıncaya kadar sert bir şekilde pişirilir ve ardından geride kalan yağda düzgün bir şekilde kızarır - ıslak bir dolgu ile zengin, lezzetli olan arasındaki fark tamamen tavayı doldurmamaya bağlıdır. Mantarlar, genellikle lezzetli bir çedar veya İsviçre peyniri olan iyi bir erime peyniri tabakasıyla birlikte ızgara ekşi mayaya eklenir ve parçalandığında peynir çekilinceye kadar ızgarada veya sandviç presinde tamamlanır. Modern Avustralya brunch mutfağını tanımlayan aynı ileri üretim, sorunsuz yaklaşım üzerine inşa edilmiş mütevazı pub ve kafe yemekleri. Ev versiyonları süslü kaplamayı atlıyor ancak tekniği koruyor: mantarları uygun şekilde kızartın, sarımsakları eksik etmeyin ve ekmeği sıcak, sızan bir dolgu altında yapısını tutabilene kadar kızartın.
Porsiyonlar 2
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Mantarları topaklanmadan tek kat halinde ekleyin ve iyice kızarana kadar 3-4 dakika hiç rahatsız etmeden pişirin.
Tava doluysa, mantarlar kızarmak yerine buharda pişirin; gerekirse iki seferde pişirin.
Sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
Her ekmek diliminin dışını yağlayın. Peyniri ve mantarları iki dilim ekmeğin arasına katlayın, daha iyi erimesi için peynir tarafı ekmeğe dokunsun.
Sandviç presinde veya tavada orta ateşte, hafifçe bastırarak, ekmek altın rengi oluncaya ve peynir tamamen eriyene kadar her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin.
İkiye bölün, üzerine maydanoz serpin ve peynir hala çekilirken hemen servis yapın.
İyi hazırlanmış bir dökme demir veya ağır tava kullanın; bu, ısıyı daha iyi tutar ve mantarları ince yapışmaz tavaya göre daha hızlı kızartır.
Mantarları durulamak yerine nemli bir bezle silin; sararmak yerine su ve buharı emerler.
Kabuğun baskı altında eşit şekilde kızarması için ekmeği kenarlarına kadar yağlayın.
Daha doyurucu bir brunch versiyonu için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Kaşarı gruyère ile değiştirin ve ince bir kat Dijon hardalı ekleyin.
Ekstra yeşillik için aynı tavaya solmuş bebek ıspanağı ekleyin.
En iyisi hemen yemektir; kızartılmış sandviçler ayakta durduğunda sırılsıklam olur. Gerekirse pişmiş mantar karışımını 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve sipariş üzerine taze ekmek kızartın.
Kızartılmış sandviç, Avustralya ev mutfaklarında 20. yüzyıldan kalma güçlü bir sandviç presi kültüründen büyüyen, Avustralya kafe ve pub yemeklerinin köklü bir demirbaşıdır. Mantar ve sarımsaklı versiyon, 1990'lardan itibaren Avustralya'nın kafe brunch patlamasıyla birlikte yükseldi; özellikle Melbourne, basit ürün odaklı brunch yemeklerini yükseltmesiyle uluslararası alanda tanındı.
Portobello veya geniş tarla mantarları dokularını korur ve en etli ısırığı verir; düğme mantarları da işe yarar ancak daha fazla sıvı salgılarlar, bu yüzden onları biraz daha uzun süre pişirin.
Evet — bitki bazlı bir tereyağı ve iyi eriyen bir vegan peyniri kullanın; mantar tekniği tamamen aynı kalır.
Bu genellikle mantarların bir araya getirilmeden önce sıvılarını serbest bırakacak ve buharlaştıracak kadar uzun süre pişmediği anlamına gelir - onları tamamen kızartın ve önce fazla nemin pişmesine izin verin.
Porsiyon başına (220g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
