Mantarlı ve Sarımsaklı Tost
Tereyağı ve sarımsakla sertçe kızartılmış kalın dilimlenmiş mantarlar, eritilmiş peynirle birlikte kızartılmış ekşi mayanın üzerine yığılır; Avustralya kafe brunchlarının vazgeçilmezidir.
Bu Tarif Hakkında
Mantarlı ve sarımsaklı tost, Avustralya kafe brunch menülerinin demirbaşıdır, özellikle de düz beyaz ve parçalanmış kaçınma kültürünün aynı zamanda güçlü bir kızarmış sandviç geleneğine yol açtığı Melbourne ve Sidney'de. Tarla veya portobello mantarları kalın dilimlenir ve çok sıcak bir tavada tereyağı ve sarımsakla sıvılarını bırakıncaya kadar sert bir şekilde pişirilir ve ardından geride kalan yağda düzgün bir şekilde kızarır - ıslak bir dolgu ile zengin, lezzetli olan arasındaki fark tamamen tavayı doldurmamaya bağlıdır. Mantarlar, genellikle lezzetli bir çedar veya İsviçre peyniri olan iyi bir erime peyniri tabakasıyla birlikte ızgara ekşi mayaya eklenir ve parçalandığında peynir çekilinceye kadar ızgarada veya sandviç presinde tamamlanır. Modern Avustralya brunch mutfağını tanımlayan aynı ileri üretim, sorunsuz yaklaşım üzerine inşa edilmiş mütevazı pub ve kafe yemekleri. Ev versiyonları süslü kaplamayı atlıyor ancak tekniği koruyor: mantarları uygun şekilde kızartın, sarımsakları eksik etmeyin ve ekmeği sıcak, sızan bir dolgu altında yapısını tutabilene kadar kızartın.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 300 gportobello veya tarla mantarları(kalın dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıtaze kekik yaprakları
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
- 4 dilimekşi mayalı ekmek
- 120 glezzetli kaşar(dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Mantarları kahverengileştirin
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Mantarları topaklanmadan tek kat halinde ekleyin ve iyice kızarana kadar 3-4 dakika hiç rahatsız etmeden pişirin.
Tava doluysa, mantarlar kızarmak yerine buharda pişirin; gerekirse iki seferde pişirin.
- 2
Sarımsak ve kekik ekleyin
Sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
- 3
Sandviçi inşa et
Her ekmek diliminin dışını yağlayın. Peyniri ve mantarları iki dilim ekmeğin arasına katlayın, daha iyi erimesi için peynir tarafı ekmeğe dokunsun.
- 4
Altın rengi olana kadar ızgara yapın
Sandviç presinde veya tavada orta ateşte, hafifçe bastırarak, ekmek altın rengi oluncaya ve peynir tamamen eriyene kadar her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin.
- 5
Bitirin ve servis yapın
İkiye bölün, üzerine maydanoz serpin ve peynir hala çekilirken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
İyi hazırlanmış bir dökme demir veya ağır tava kullanın; bu, ısıyı daha iyi tutar ve mantarları ince yapışmaz tavaya göre daha hızlı kızartır.
- →
Mantarları durulamak yerine nemli bir bezle silin; sararmak yerine su ve buharı emerler.
- →
Kabuğun baskı altında eşit şekilde kızarması için ekmeği kenarlarına kadar yağlayın.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir brunch versiyonu için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
- •
Kaşarı gruyère ile değiştirin ve ince bir kat Dijon hardalı ekleyin.
- •
Ekstra yeşillik için aynı tavaya solmuş bebek ıspanağı ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemektir; kızartılmış sandviçler ayakta durduğunda sırılsıklam olur. Gerekirse pişmiş mantar karışımını 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve sipariş üzerine taze ekmek kızartın.
Tarih ve Köken
Kızartılmış sandviç, Avustralya ev mutfaklarında 20. yüzyıldan kalma güçlü bir sandviç presi kültüründen büyüyen, Avustralya kafe ve pub yemeklerinin köklü bir demirbaşıdır. Mantar ve sarımsaklı versiyon, 1990'lardan itibaren Avustralya'nın kafe brunch patlamasıyla birlikte yükseldi; özellikle Melbourne, basit ürün odaklı brunch yemeklerini yükseltmesiyle uluslararası alanda tanındı.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi mantarlar en iyi sonucu verir?
Portobello veya geniş tarla mantarları dokularını korur ve en etli ısırığı verir; düğme mantarları da işe yarar ancak daha fazla sıvı salgılarlar, bu yüzden onları biraz daha uzun süre pişirin.
Vegan yapabilir miyim?
Evet — bitki bazlı bir tereyağı ve iyi eriyen bir vegan peyniri kullanın; mantar tekniği tamamen aynı kalır.
Sandviçim neden ıslak çıktı?
Bu genellikle mantarların bir araya getirilmeden önce sıvılarını serbest bırakacak ve buharlaştıracak kadar uzun süre pişmediği anlamına gelir - onları tamamen kızartın ve önce fazla nemin pişmesine izin verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Avustralya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın