Beavertails (Tarçın Şekerli Kızarmış Hamur)

Bu Tarif Hakkında

Kunduz kuyruğu, bir kunduzun kuyruğuna benzediği söylenen düz, gerilmiş, oval şekliyle adlandırılan, belirgin bir şekilde Kanada'da kızartılmış hamur ikramıdır. Mayalı hamur hafif oluncaya kadar mayalanır, daha sonra bir iğne ile yuvarlanmak yerine elle ince, uzun ovaller halinde gerilir; bu, bitmiş hamur işine karakteristik düzensiz, rustik şeklini ve gevrek, kabarmış kenarlarını veren bir tekniktir. Her iki tarafı da derin altın rengine gelinceye kadar sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartılan hamur, düzensiz bir şekilde kabarır, daha yumuşak çiğnenebilir bölgelerin yanı sıra çıtır cepler oluşturur ve soğuduktan sonra kırılganlaşmaması için hala biraz yumuşakken yağdan çıkması gerekir. Henüz sıcakken hemen tarçınlı şekere atılan şeker, fritözün sıcak, hafif yağlı yüzeyine en iyi şekilde yapışır. Kunduz kuyrukları, özellikle sıcak, taze hamur işlerinin ısınmak isteyen patenciler için sevilen bir ikram olduğu Ottawa'nın donmuş Rideau Kanalı'nda olmak üzere Kanada'daki kış festivallerinin vazgeçilmezidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1 su bardağıılık süt
• 2.25 çay kaşığıaktif kuru maya
• 3 yemek kaşığıtoz şeker
• 1yumurta
• 3 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 0.75 su bardağıtoz şeker(kaplama için)
• 2 çay kaşığıöğütülmüş tarçın(kaplama için)

Yapılışı

1. 1

   Mayayı çiçek aç

   Mayayı ve şekeri ılık sütle çırpın ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.

2. 2

   Hamuru yap

   Yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar unla karıştırın. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 6-8 dakika yoğurun.

3. 3

   Yüksel

   Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. 4

   Böl ve uzat

   Hamuru 6-8 parçaya bölün. Her parçayı elle ince, uzun oval bir şekle sokun.

   Hamuru bir iğne ile yuvarlamak yerine elle uzatın; kunduz kuyruklarına karakteristik düzensiz, rustik şeklini ve dokusunu veren şey budur.

5. 5

   Kısa bir süre dinlenin

   Gerilmiş parçaları üstü kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Kızartma

   Yağı 375°F'ye ısıtın. Her bir parçayı derin altın rengi ve kabarıncaya kadar her tarafı 1-2 dakika kızartın.

7. 7

   Ceket

   Şeker ve tarçını birlikte karıştırın. Hala sıcakken, her parçayı cömertçe tarçınlı şekere atın veya tozlayın.

8. 8

   Servis yap

   İdeal olarak kızartmadan birkaç dakika sonra sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir tatlı versiyonu için üzerine Nutella ve dilimlenmiş muz ekleyin; Kanada festival stantlarında popüler bir malzemedir.

• •

  Daha hafif ve daha keskin bir görünüm için tarçın şekeri yerine limon suyu ve şeker ekleyin.

• •

  Ekstra belirgin bir Kanada dokunuşu için üstüne akçaağaç tereyağı sürerek servis yapın.

Depolama

En iyisi kızartmadan sonraki bir saat içinde taze ve ılık olarak yenir; doku depolamaya veya yeniden ısıtmaya iyi dayanmıyor.

Sıkça Sorulan Sorular