Kanada'nın sevilen bir karnavalı ve kış festivali ikramı olan tarçın şekeriyle kaplanmış düz, gerilmiş kızarmış hamur.
Kunduz kuyruğu, bir kunduzun kuyruğuna benzediği söylenen düz, gerilmiş, oval şekliyle adlandırılan, belirgin bir şekilde Kanada'da kızartılmış hamur ikramıdır. Mayalı hamur hafif oluncaya kadar mayalanır, daha sonra bir iğne ile yuvarlanmak yerine elle ince, uzun ovaller halinde gerilir; bu, bitmiş hamur işine karakteristik düzensiz, rustik şeklini ve gevrek, kabarmış kenarlarını veren bir tekniktir. Her iki tarafı da derin altın rengine gelinceye kadar sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartılan hamur, düzensiz bir şekilde kabarır, daha yumuşak çiğnenebilir bölgelerin yanı sıra çıtır cepler oluşturur ve soğuduktan sonra kırılganlaşmaması için hala biraz yumuşakken yağdan çıkması gerekir. Henüz sıcakken hemen tarçınlı şekere atılan şeker, fritözün sıcak, hafif yağlı yüzeyine en iyi şekilde yapışır. Kunduz kuyrukları, özellikle sıcak, taze hamur işlerinin ısınmak isteyen patenciler için sevilen bir ikram olduğu Ottawa'nın donmuş Rideau Kanalı'nda olmak üzere Kanada'daki kış festivallerinin vazgeçilmezidir.
Porsiyonlar 6
Mayayı ve şekeri ılık sütle çırpın ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
Yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar unla karıştırın. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 6-8 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamuru 6-8 parçaya bölün. Her parçayı elle ince, uzun oval bir şekle sokun.
Hamuru bir iğne ile yuvarlamak yerine elle uzatın; kunduz kuyruklarına karakteristik düzensiz, rustik şeklini ve dokusunu veren şey budur.
Gerilmiş parçaları üstü kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Yağı 375°F'ye ısıtın. Her bir parçayı derin altın rengi ve kabarıncaya kadar her tarafı 1-2 dakika kızartın.
Şeker ve tarçını birlikte karıştırın. Hala sıcakken, her parçayı cömertçe tarçınlı şekere atın veya tozlayın.
İdeal olarak kızartmadan birkaç dakika sonra sıcak olarak servis yapın.
Hamuru eşit şekilde yuvarlamak yerine elle ince, düzensiz ovaller halinde uzatın - düzensiz kalınlık, kunduz kuyruklarına imza niteliğindeki gevrek ve çiğnenebilir doku kontrastını veren şeydir.
Kızaran hamuru henüz sıcak ve hafif yağlıyken tarçınlı şekere bulayın; şeker soğuduktan sonra pek yapışmaz.
Sabit bir 375°F sıcaklıkta kızartın - çok soğuksa hamur fazla yağı emer ve yağlı hale gelir; çok sıcak ve pişirmeden önce kızarıyor.
Daha zengin bir tatlı versiyonu için üzerine Nutella ve dilimlenmiş muz ekleyin; Kanada festival stantlarında popüler bir malzemedir.
Daha hafif ve daha keskin bir görünüm için tarçın şekeri yerine limon suyu ve şeker ekleyin.
Ekstra belirgin bir Kanada dokunuşu için üstüne akçaağaç tereyağı sürerek servis yapın.
En iyisi kızartmadan sonraki bir saat içinde taze ve ılık olarak yenir; doku depolamaya veya yeniden ısıtmaya iyi dayanmıyor.
Kunduz kuyrukları, Ottawa Vadisi'nde bir aile tarifi olarak ortaya çıktı ve 1978'de Ottawa'nın Byward Market'inde küçük bir stant açıldıktan sonra ticari bir fenomen haline geldi, daha sonra Kanada'nın en ikonik kış ikramlarından biri olarak kaldığı donmuş Rideau Canal Skateway boyunca genişledi.
Evet — hamur gece boyunca buzdolabında kabarabilir; En iyi dokuyu elde etmek için germeden ve kızartmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Termometreli derin, ağır bir tencere, uygun kızartma için gereken 375°F'yi sabit tutmak için aynı derecede işe yarar.
Yağ muhtemelen çok soğuktu; sıcaklığı bir termometreyle kontrol edin ve kızartma boyunca sabit bir 375°F sıcaklıkta kaldığından emin olun, çünkü yavaş kızartma hamurun fazla yağı emmesine izin verir.
Porsiyon başına (130g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
