Ceviche de Camaron
Ekvador'un sevilen karides ceviche'si - narenciye suyunda marine edilmiş, domates, kırmızı soğan, kişniş ve bir miktar acı sos ile pişirilmiş karidesler.
Bu Tarif Hakkında
Ekvador ceviche de camarón'u Peru ceviche'sinden temel olarak bir noktada farklılık gösteriyor: Karidesler marine edilmeden önce pişiriliyor, bu da onu daha erişilebilir ve daha az tartışmalı hale getiriyor. Karidesler kısa bir süre haşlanır, ardından taze sıkılmış portakal ve limon suyuyla (Ekvador'a özgü bir kombinasyon) domates ketçapı, kırmızı soğan, kişniş ve acı acı sosla marine edilir. Sonuç, daha canlı, neredeyse sos benzeri bir turşuya sahip, tatlı-ekşi-taze bir ceviche'dir. Chifles (kızarmış muz cipsi), canguil (patlamış mısır) ve patacones (düzleştirilmiş kızarmış plantain) ile bir bardak veya kasede soğuk olarak servis edilen bu yemek, Ekvador'un en ikonik kıyı yemeğidir ve Pasifik kıyısındaki her marisquería'da (deniz ürünleri restoranı) servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gçiğ karides veya karides(soyulmuş, geliştirilmiş)
- Juice of 4 limes
- Juice of 2 oranges
- 2 yemek kaşığıdomates ketçapı
- 1 büyükkırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 ortadomates(ince doğranmış)
- 1 demettaze kişniş(kabaca doğranmış)
- 2 yemek kaşığıají amarillo acı sos veya Tabasco
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- Salt(to taste)
- Plantain chips and popcornhizmet etmek
Yapılışı
- 1
Karidesleri pişirin
Tuzlu suyu kaynatın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşip pişene kadar 2-3 dakika pişirin. Pişirmeyi durdurmak için boşaltın ve hemen soğuk su altında durulayın. Kurulayın.
- 2
Soğanı yumuşatın
Dilimlenmiş kırmızı soğanı büyük bir tutam tuz ve 1 limonun suyuyla karıştırın. Yumuşatılması ve yumuşaması için 10 dakika bekletin. Durulayın ve boşaltın.
Soğanı tuzla yumuşatmak, çıtırlığını korurken ham keskinliğini de ortadan kaldırır - bu adım yemeği dönüştürür.
- 3
Turşuyu yapın
Kalan limon suyunu, portakal suyunu, ketçapı, ají sosunu, zeytinyağını ve tuzu karıştırın. Tat: Koyu, tatlı-ekşi ve keskin olmalıdır.
- 4
Birleştir
Marine edilmiş karışıma karidesleri, yumuşatılmış soğanı, doğranmış domatesi ve kişnişi ekleyin. Yavaşça fırlatın. Servis yapmadan önce en az 15 dakika buzdolabında bekletin.
- 5
Servis yap
Bardak veya kaselere kaşıkla dökün. Kepçe için muz cipsi (chifles) ve patlamış mısırla birlikte servis yapın - belirgin bir Ekvador kombinasyonu.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekvador ceviche'sini diğerlerinden ayıran şey portakal suyudur; onu atlamayın.
- →
Çok soğuk servis yapın; deneyim için soğuk sıcaklık çok önemlidir.
- →
Ketçap şaşırtıcı görünebilir ama gelenekseldir ve gerekli tatlılığı katar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ceviche mixto için karışık deniz ürünleri (kalamar, ahtapot, istiridye) kullanın.
- •
Zenginlik için üstüne doğranmış avokado ekleyin.
- •
Otantik sokak sunumu için uzun bir bardakta patlamış mısır yatağının üzerinde servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi yapıldıktan 2 saat sonra yenir. Karidesler asitte çok uzun süre bırakılırsa lastik gibi olurlar.
Tarih ve Köken
Ekvador'un ceviche kültürü, balıkçı filolarının günlük avlar getirdiği Pasifik kıyı kentleri Guayaquil ve Manta'da yoğunlaşıyor. (Kökeni hakkında bölgesel bir tartışmayı ateşleyen) Peru ceviche'sinden farklı olarak, Ekvador ceviche'si kendine özgü bir karakter geliştirdi: pişmiş deniz ürünleri, portakal suyu ve ziyaretçilerin beklenmedik ve keyifli bulduğu patlamış mısır ve muz cipsleriyle eşleştirme.
Sıkça Sorulan Sorular
Ekvador ceviche'si Peru'dan neden farklı?
Temel farklar şunlardır: Ekvador pişmiş deniz ürünleri kullanır (narenciye ile kürlenmiş çiğ değil), portakal suyu limonla karıştırılır ve patlamış mısır ve muz cipsiyle servis edilir. Keskin Peru stilinden daha tatlı ve daha yumuşaktır.
Dondurulmuş karidesleri kullanabilir miyim?
Evet — tamamen çözdürün, kurulayın ve ardından kısa süre haşlayın. Aşırı pişirmeyin; Dondurulmuş karidesler daha çabuk lastik gibi olur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Ecuadorian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın