Pastel de Çikolata

Bu Tarif Hakkında

Bu çok sevilen Şili konfor yemeği, kremalı sosla terbiye edilmiş kıyma ve tavuğun üzerine fesleğen ve tereyağıyla karıştırılmış hassas bir taze mısır katmanından oluşuyor. Doyurucu, aromatik ve derinden tatmin edicidir. Köklerini Şili mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Pastel de Choclo, teknik ve geleneği dengeliyor: kıyma, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (kıymanın tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtiyorlar. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gkıyma
• 300 gtavuk göğsü, doğranmış
• 2 büyüksoğan, doğranmış
• 4 su bardağıtaze mısır taneleri
• 3 yemek kaşığıtaze fesleğen, doğranmış
• 3 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Aşçı Tabanı

   Soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Sığır eti ve tavuğu ekleyin, kızarana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın.

2. 2

   Güveç Oluştur

   Et karışımını tereyağlı bir pişirme kabına eşit şekilde yayarak aktarın.

3. 3

   Mısır Tepesi Yap

   Taze mısır tanelerini hafif irileşene kadar karıştırın. Kıyılmış fesleğen, tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. 4

   Üstü ve Fırını

   Mısır karışımını et tabakasının üzerine yayın. 180°C'de 30-35 dakika üstü altın rengi olana kadar pişirin.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için tüm tavuğu kullanın

• •

  Et karışımına doğranmış biberleri ekleyin

• •

  Mısır sosunun altına rendelenmiş peynir serpin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. 160°C sıcaklıktaki fırında hafifçe yeniden ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular