Ekşi krema ile tamamlanan kırmızı biber sosunda lahana turşusu ile kaynatılmış domuz eti, gulaşın keskin, rahatlatıcı bir Çek tadı.
Çek Segedinsky Gulas, Domuz Eti ve Ekşi Kremalı Lahana Turşusu Gulaş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Çek yemeğidir. Ekşi krema ile tamamlanan kırmızı biber sosunda lahana turşusu ile kaynatılmış domuz eti, Çek gulaşına keskin ve rahatlatıcı bir yaklaşım.\n\nAdını Macaristan'ın Szeged şehrinden alan Segedinsky gulas, ekstra keskinlik için lahana turşusunun eklenmesiyle Macar gulaş geleneklerini uyarlayarak Çek ve Slovak mutfaklarında sevilen bir yemek haline geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve gerçek, özel lezzetler sunuyor bir arama terimi için genel bir stand-up değil, kökleri Çek ev yemeklerine dayanan lezzet.
Porsiyonlar 6
Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve domuz küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencereye soğanı ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Ateşten alın, kırmızı biber ve kimyon tohumlarını ekleyip karıştırın ve kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.
Domuzu lahana turşusu ve suyla birlikte tencereye geri koyun. Kapağını kapatıp, et iyice yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.
Ekşi kremayı un ve bir kepçe sıcak sıvıyla çırpın, kıvama getirin, ardından tekrar tencereye karıştırın.
Koyulaşana kadar 5 dakika daha yavaşça pişirin; tuzlayın ve ekmek köfteleri ile sıcak olarak servis yapın.
Tadı çok keskinse, son yemeğin keskinliğini dengelemek için lahana turşusunu kısaca durulayın.
Ekşi kremayı sıcak güveçte eklemeden önce yumuşatın, böylece pıhtılaşmasını önlersiniz.
Çoğu kırmızı biber bazlı buğulama gibi bu güvecin tadı ertesi gün artar.
Bazı aileler, ekstra derinlik sağlamak için domuz etinin yanına tütsülenmiş sosis ekler.
Lahana turşusu ile karıştırılmış taze lahana içeren bir versiyon, genel tadı yumuşatır.
Masada bir parça ekstra ekşi krema ile servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Adını Macaristan'ın Szeged şehrinden alan Segedinsky gulas, Çek ve Slovak mutfaklarında sevilen bir yemek haline geldi ve Macar gulaş geleneklerini ekstra keskinlik için lahana turşusunun eklenmesiyle uyarladı.
Ekşi krema eklenmeden önce ılık sıvıyla temperlenmemiş veya sonradan tencere çok sert kaynıyordu - krema içeri girdiğinde ısıyı hafif tutun.
Evet, tavsiye edilir; buzdolabında bir gün dinlendirildikten sonra tatlar belirgin şekilde derinleşir.
Evet, domuz göbeği veya omuzun her ikisi de işe yarar; fileto gibi daha ince kesimler, uzun kızartma süresi boyunca kuruyabilir.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
