Çek Segedinsky Gulas (Ekşi Kremalı Domuz Eti ve Lahana Turşusu Gulaş)

Bu Tarif Hakkında

Çek Segedinsky Gulas, Domuz Eti ve Ekşi Kremalı Lahana Turşusu Gulaş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Çek yemeğidir. Ekşi krema ile tamamlanan kırmızı biber sosunda lahana turşusu ile kaynatılmış domuz eti, Çek gulaşına keskin ve rahatlatıcı bir yaklaşım.\n\nAdını Macaristan'ın Szeged şehrinden alan Segedinsky gulas, ekstra keskinlik için lahana turşusunun eklenmesiyle Macar gulaş geleneklerini uyarlayarak Çek ve Slovak mutfaklarında sevilen bir yemek haline geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve gerçek, özel lezzetler sunuyor bir arama terimi için genel bir stand-up değil, kökleri Çek ev yemeklerine dayanan lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gdomuz omuzu(küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu
• 600 glahana turşusu(süzülmüş)
• 300 mlsu veya stok
• 200 mlekşi krema
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 8ekmek köfteleri (houskove knedliky)(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Domuz eti kahverengileştirin

   Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve domuz küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanı pişirin

   Aynı tencereye soğanı ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Kırmızı biber çiçek aç

   Ateşten alın, kırmızı biber ve kimyon tohumlarını ekleyip karıştırın ve kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.

4. 4

   Birleştirin ve kaynatın

   Domuzu lahana turşusu ve suyla birlikte tencereye geri koyun. Kapağını kapatıp, et iyice yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.

5. 5

   Ekşi krema ile kalınlaştırın

   Ekşi kremayı un ve bir kepçe sıcak sıvıyla çırpın, kıvama getirin, ardından tekrar tencereye karıştırın.

6. 6

   Bitiş

   Koyulaşana kadar 5 dakika daha yavaşça pişirin; tuzlayın ve ekmek köfteleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı aileler, ekstra derinlik sağlamak için domuz etinin yanına tütsülenmiş sosis ekler.

• •

  Lahana turşusu ile karıştırılmış taze lahana içeren bir versiyon, genel tadı yumuşatır.

• •

  Masada bir parça ekstra ekşi krema ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular