Sirke ve Dereotu ile Danimarka Salatalık Salatası (Agurkesalat)

Bu Tarif Hakkında

Agurkesalat, Danimarka'nın klasik salatalık salatasıdır; komşu Polonya ve İsveç'te daha yaygın olan kremalı ekşi krema sosları yerine tatlı ve ekşi sirke sosuyla marine edilmiş ince dilimler, ona geleneksel olarak frikadeller, kızarmış domuz eti veya diğer zengin Danimarka ana yemeklerinin yanında servis edilen daha hafif, daha parlak bir karakter kazandırır. Pansuman, Danimarka'nın en belirleyici bitkisi olan bol miktarda taze dereotu ile birlikte sirke, şeker ve suyu dikkatli bir oranda dengeler. Önemli olan teknik, salatalıkları geleneksel olarak mandolinle çok ince dilimlemektir, çünkü incelik, salatalıkların gevrek ve az baharatlı kalmak yerine, turşuyu nispeten kısa bir süre içinde düzgün bir şekilde emmelerine olanak tanır. Marine etmeden önce kısa bir tuzlama ve süzme adımı, fazla nemin dışarı atılmasına yardımcı olur ve salatalıkların bir kez birleştirildiğinde tatlı-ekşi sosu sulandırmasını önler. Daha zengin et yemeklerinin vazgeçilmez bir eşlikçisi olarak soğuk olarak servis edilen agurkesalat, keskin, canlandırıcı çıtırtısıyla daha yağlı, daha ağır ana yemekleri keserek, masada parlak, asidik bir kontrpuan için Danimarka ve İskandinavya'nın daha geniş tercihini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3salatalık(çok ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.33 su bardağıbeyaz sirke
• 0.33 su bardağısu
• 3 yemek kaşığışeker
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 3 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Salatalıkları tuzlayın

   İnce dilimlenmiş salatalıkları tuzla atın ve fazla suyunun süzülmesi için 15 dakika bir kevgir içinde bekletin.

2. 2

   Drenaj

   Serbest kalan sıvının mümkün olduğu kadar fazlasını çıkarmak için hafifçe bastırın.

   Salatalıkları çok ince, tercihen mandolinle dilimlemek, turşunun verilen sürede düzgün bir şekilde emilmesi için çok önemlidir.

3. 3

   Turşuyu yap

   Sirke, su, şeker ve beyaz biberi şeker eriyene kadar çırpın.

4. 4

   Marine edin

   Süzülmüş salatalıkları marine ve taze dereotu ile birleştirin. Servis yapmadan önce en az 20 dakika veya birkaç saate kadar bekletin.

5. 5

   Servis yap

   Zengin et yemeklerinin yanında soğuk olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lokmalık olması için marineye ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyin.

• •

  Sirke-şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayın; bazı aileler bunu daha tatlı, bazıları ise daha keskin bir şekilde ekşi tercih eder.

• •

  Ekstra doku ve lezzet için turşuya bir tutam hardal tohumu ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; salatalıklar ne kadar uzun süre beklerse marine içinde yumuşamaya ve turşulaşmaya devam eder, ki çoğu kişi bunu tercih eder.

Sıkça Sorulan Sorular