Elma ve Kekikli Danimarka Kızarmış Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Bu kızarmış tavuk, Danimarka'nın bol miktardaki elma bahçelerini yansıtıyor, meyvenin doğal tatlılığını taze kekik ve cömert bir tereyağı karışımıyla birleştirerek basit ama gerçekten lezzetli bir Pazar sofrası yaratıyor. Elma dilimleri ve kekik dalları boşluğa giriyor, burada tavuk kızarırken aromalarını yumuşatıp salıveriyorlar, etin içinden hafif bir koku yayılıyor, dış kısmı ise fırının sıcaklığı altında basit bir tereyağı-kekik sürterek çıtır çıtır oluyor. Elmayı ayrı bir garnitür olarak kullanmak yerine oyukta kullanma tekniği, elmanın tatlılığının tabakta tamamen ayrı bir tat olarak var olmak yerine doğrudan tavuğun lezzetli sularıyla birlikte çalışmasını sağlar. İki aşamalı kızartma (önce gevrek bir cilt için yüksek ısı, ardından daha yumuşak bir yüzey) butlar tamamen pişmeden göğüs etinin aşırı pişmesini önler. Oyulmuş tavuğun yanında kaşıkla yumuşatılmış, hafif karamelize edilmiş elma parçaları ve biraz tava suyuyla servis edilen bu yemek, ayrıntılı soslar yerine kaliteli ürünlere dayanan, Danimarka'nın Pazar günü kavurma konusundaki basit, malzemeyi ileriye dönük yaklaşımını yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.8 kgbütün tavuk
• 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze kekik(doğranmış ve ekstra dallar)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2turta elmaları(özlü, dilimler halinde kesilmiş)
• 1soğan(dörde bölünmüş)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Bitki tereyağını yapın

   Yumuşatılmış tereyağını doğranmış kekik, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırıp bir macun haline getirin.

2. 2

   Deri altında mevsim

   Göğüs ve uyluk bölgesindeki cildi yavaşça gevşetin ve bitkisel tereyağını eşit şekilde yayarak altına itin.

3. 3

   Boşluğu doldurun

   Boşluğun içine elma dilimlerini, soğanı ve birkaç dal kekiği yerleştirin. Zeytinyağını dış deriye sürün.

   Elmalar yumuşar ve tatlılığını boşluğun içinde bırakır, kavrulurken tavuğun suyuna ince bir tat verir.

4. 4

   Yüksek ateşte kavurun

   Cildin gevrekleşmesi için 220°C'de (425°F) 20 dakika kızartın.

5. 5

   Daha düşük ısıda bitirin

   Sıcaklığı 180°C'ye (350°F) düşürün ve meyve suları berraklaşana ve uyluktaki iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar 50-55 dakika daha kızartın.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   10-15 dakika dinlendirin, ardından yumuşatılmış elma dilimleri ve kaşıkla tavadaki meyve suları ile birlikte dilimleyin ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tek tavada tam bir akşam yemeği için bütün patatesleri kızartma tavasına ekleyin.

• •

  Bütün bir kuş yerine tavuk parçaları kullanın ve toplam kızartma süresini yaklaşık 40 dakikaya düşürün.

• •

  Hafif bir sos için sonunda tavadaki meyve sularına bir miktar elma şarabı ekleyin.

Depolama

Oyulmuş artıkları 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Düşük bir fırında hafifçe kapalı olarak yeniden ısıtın veya sandviçlerde soğuk olarak kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular