Danimarka Karnabaharı ve Otlu Domates Fırında

Bu Tarif Hakkında

Bu sebze fırını, Danimarka'nın mevsimlik ürünlerle yemek pişirmeye yönelik basit yaklaşımını yansıtıyor; karnabaharı karamelize kenarlar oluşana kadar kavuruyor, ardından domates ve biraz taze otlarla birleştiriyor, fırının sıcaklığında eriyen ve kızaran hafif bir peynir tabakası altında tamamlanıyor. İki mütevazı sebzenin, ana yemeğin yanında gerçekten servis edilmeye değer bir şey haline gelmesini sağlayan basit, sade bir garnitür olarak tasarlandı. En önemli teknik, önce karnabaharı ayrı ayrı kavurmaktır, çünkü doğrudan domatesli bir fırına eklenen çiğ karnabahar, uygun şekilde karamelize olmak yerine buharda pişirmeye eğilimlidir ve kavurmanın geliştirdiği cevizli, hafif tatlı tadı kaçırır. Kavrulmuş karnabaharı taze domates ve hafif peynirli üst malzemeyle birleştirerek son olarak daha kısa bir fırında pişirmek, zaten kavrulmuş karnabaharı fazla pişirmeden domateslerin yumuşamasını ve suyunu salmasını sağlar. Kavrulmuş et veya balığın yanında servis edilen bu fırında, Danimarka ev mutfaklarında yaygın olan, basit ürünlerin en iyisini ortaya çıkarmak için ağır sos yerine uygun tekniğe dayanan, temiz, malzeme odaklı sebze yemeklerini gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 büyükkarnabahar(çiçeklere ayır)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3domates(dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıtaze kekik(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 su bardağırendelenmiş peynir(Danimarka havarti veya gouda gibi)

Yapılışı

1. 1

   Karnabaharı kızartın

   Karnabahar çiçeklerini 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım tuz ve karabiberle karıştırın. 210°C'de (410°F) 25 dakika, kenarları altın sarısı ve karamelize olana kadar kızartın.

   Karnabaharı önce ayrı olarak kızartın; domatesli bir fırına çiğ olarak eklemek, karamelize olmak yerine buharda pişmesine neden olur.

2. 2

   Domates ile birleştirin

   Kavrulmuş karnabaharı bir fırın tepsisine aktarın, üzerine dilimlenmiş domates, kalan zeytinyağı, kekik, sarımsak ve kalan tuzu ekleyin.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Domatesler yumuşayana kadar 200°C'de (400°F) 12-15 dakika pişirin.

4. 4

   Peynir ekle

   Peyniri üstüne serpin ve eriyip altın rengi oluncaya kadar 5-8 dakika daha pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Kızarmış et veya balığın yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı, daha doyurucu bir versiyon için son fırından önce pişmiş pastırma parçalarını ekleyin.

• •

  Biraz farklı bir bitkisel nota için kekiği taze kekikle değiştirin.

• •

  Daha çıtır bir görünüm için üzerine peynirle birlikte galeta unu ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında tekrar ısıtın; mikrodalga fırın her şeyi daha da yumuşatır.

Sıkça Sorulan Sorular